Henglein
Rama Cremefine
| Überbackene Mozzarella - Bällchen mit Basilikumsahne
| 30 kleine | Mozzarella, 2 cm Durchmesser |
| 1 Becher | Sahne |
| 1 Bund | Basilikum |
| Mehl | |
| 1 | Ei(er) |
| 1 EL | Kondensmilch |
| Paniermehl | |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| Fett, zum Ausbacken |
Zubereitung
Mozzarella-Bällchen aus der Lake nehmen und abtropfen lassen. Bällchen zuerst in Mehl wälzen, dann in das Ei-Milch-Gemisch tunken und danach im Paniermehl wälzen (wie beim Schnitzel Panieren).
Aufpassen, dass die Bällchen komplett paniert sind, sonst schmilzt der Mozzarella beim Ausbacken aus der Panade heraus.
Im auf 170° erhitzten Frittierfett ausbacken, bis die Bällchen schön goldbraun sind. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Basilikumblätter von den Stielen befreien und in einer Tasse mit einem Stabmixer pürieren. Sahne schlagen. Basilikumpüree unter die Sahne heben. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Käsebällchen servieren.
Aufpassen, dass die Bällchen komplett paniert sind, sonst schmilzt der Mozzarella beim Ausbacken aus der Panade heraus.
Im auf 170° erhitzten Frittierfett ausbacken, bis die Bällchen schön goldbraun sind. Danach auf Küchenkrepp abtropfen lassen.
Basilikumblätter von den Stielen befreien und in einer Tasse mit einem Stabmixer pürieren. Sahne schlagen. Basilikumpüree unter die Sahne heben. Mit einer Prise Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit den Käsebällchen servieren.
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Zudem ist die Sahne total mislungen,als ich den Basilikum zu der Sahne gegeben habe,wurde sie sofort wieder flüssig.
Hat jemand ne erklärung dafür?
Lg Amakiir
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