Zuerst die 3 Eigelbe mit 5 - 6 EL warmem Wasser schaumig schlagen und nach und nach den Zucker und Vanillezucker hinzugeben. Das Ganze so lange schlagen, bis eine schaumige Masse entstanden ist. Die 3 Eiweiße steif schlagen und dann den Schnee auf die Eiermasse geben. Darauf das Mehl, die Speisestärke und das Backpulver sieben und alles unter die Eigelbcreme ziehen. Die fertige Masse in eine Springform füllen und bei ca. 200°C (Ober-/Unterhitze) im Backofen 25 Minuten backen (die Zeit variiert je nach Ofen).

Während der Kuchen auskühlt, die Beeren in einem Topf erhitzen und mit etwas Zucker je nach Geschmack süßen. Dann 2 Päckchen gemahlene Gelatine einrühren. Jetzt den Tortenboden auf eine Kuchenplatte stürzten und einen Tortenring eng um den Kuchen legen. Die Beerenmasse darauf verteilen und wieder ordentlich abkühlen lassen, bis sie erkaltet und fest geworden ist.

Nun die Sahne mit dem Päckchen Sahnesteif steif schlagen, und in einer Rührschüssel den Joghurt mit dem Quark und den 100 g Zucker vermengen. Danach die Sahne unterheben und die 2 Päckchen Gelatine wie beschrieben in einem Topf erwärmen. Ein wenig von der Joghurtmasse unterheben und dann alles zusammen vermischen.

Diese Masse auf die Beerenschicht geben und an einem sehr kalten Ort mindestens 6 Stunden erkalten lassen, sonst wird die Joghurtcreme nicht richtig fest (vor allem in der Mitte)! Ich hatte die Torte auch mal 2 Stunden in der Gefriertruhe, damit es schneller geht. Am Ende kann man die Torte noch mit Beeren verzieren, wenn man möchte.