Ente in Orangenlikörsauce

Den Backofen auf 220°C vorheizen.

1/2 l Wasser in einen Bräter gießen und den Rost dafür einlegen. Darauf die gereinigte Ente legen. Zwiebel schälen und in Viertel schneiden. Den Apfel waschen halbieren, dann das Kerngehäuse entfernen und jeweils in Achtel schneiden. Die Ente innen mit Salz und Hähnchengewürz gut würzen. Die Zwiebel und zwei Apfelstücke mit den gesäuberten Innereien einfüllen und die Öffnung gut
zustecken. Die Karotten schälen und in Stücke geschnitten mit den restlichen Apfelstücken zur Ente geben. Dazu Salz, Hähnchengewürz, Majoran und Beifuß um die Ente verteilen.

Den Bräter zugedeckt für eine Stunde in den Backofen schieben. Nach dieser Stunde die Hitze auf 190°C verringern, den Orangenlikör zugießen und eine Stunde weiter backen lassen.
Nach diesen zwei Stunden den Bräter herausnehmen und den Honig über die Ente streichen. Nun ohne Deckel für eine halbe Stunde zurück in den Backofen schieben und die Ente kross werden lassen. Die Ente heraus nehmen und warm stellen, die Sauce entfetten und mit einem Pürierstab pürieren - eventuell bei Bedarf etwas Stärkemehl einrühren.