Die gesäuberten Kartoffeln in Wasser mit dem Kümmel ca. 30 Minuten kochen. Abgießen, abschrecken und pellen. Während die Kartoffeln abkühlen, die Käse- und Schinkenscheiben in ca. 2 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebeln schälen und in feine Würfel schneiden und die Gewürzgurken der Länge nach in ca. 5 mm dicke Streifen schneiden.

Um den Kartoffeln genug Zeit zum Abkühlen zu geben, dann zerfallen sie nicht beim Schneiden, wird nun die Soße bereitet. Dazu wird die saure Sahne mit den Eigelben verrührt und mit Salz, Pfeffer, dem gemahlenen Kümmel und Muskat kräftig gewürzt.

Nun die kalten Kartoffeln in knapp 1 cm dicke Scheiben schneiden.

Eine feuerfeste Form reichlich mit Margarine einfetten und eine Lage (ca. 2 Scheiben hoch) Kartoffeln hinein geben, dann abwechselnd je eine Lage Käse, Schinken, Zwiebelwürfel und Gurkenstreifen aufschichten und das weitere Schichten wieder mit Kartoffeln anfangen. Die letzte Lage, egal, was davor eingeschichtet wurde, muss Käse sein. Die einzelnen Schichten müssen so gelegt werden, dass immer zwischen den Streifen ein wenig Luft ist, damit die Soße nachher durchsickern kann und der Auflauf schön saftig wird.

Abschließend wird die Soße gleichmäßig darüber gegossen und der Auflauf mit Butterflöckchen besetzt.

Die Form für ca. 30 Minuten auf die untere Schiene in den auf 200 °C vorgeheizten Backofen stellen. Den Auflauf heiß servieren.

Dazu passt Kopfsalat.

Reste schmecken auch kalt sehr gut, bleiben bei uns aber selten übrig.