Die Fische ausnehmen, waschen und seitlich die Haut mindesten 5-mal quer einschneiden. In die 2 bis 3 Einschnitte jeweils 1 Scheibchen Knoblauch stecken, ebenfalls 2 bis 3 Scheibchen in den Fisch legen. Sowohl außen und innen mit Salz, Pfeffer, Limonensaft und etwas Olivenöl würzen, etwas ziehen lassen.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und restlichen Knoblauch hinein geben. Dann das Gemüse zufügen und 5 Minuten braten. Tomatenmark, Gemüsebrühe und Lorbeerblatt zugeben und alles gut mit den Gewürzen und Kräutern abschmecken. Den Fisch in eine feuerfeste Auflaufform legen und mit der Soße übergießen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180°C ungefähr 45 Minuten (je nach Größe der Fische) garen.

Schmeckt super mit Backofenkartoffeln.