Henglein
Rama Cremefine
| Pesto rosso
| 300 g | Tomate(n), getrocknete |
| 2 | Tomate(n) |
| 1 EL | Balsamico |
| 500 ml | Wasser |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 70 g | Pinienkerne, geröstet |
| Basilikum | |
| 80 g | Parmesan |
| 160 ml | Olivenöl |
| ½ Bund | Oregano |
| Pfeffer, schwarz, frisch gemahlen | |
| wenig | Chilipulver |
Zubereitung
Die getrockneten Tomaten in 1/2 Liter Wasser mit Balsamico ungefähr 8 min. kochen.
Alle Zutaten klein hacken. Dann das Öl zufügen und mixen bis sich eine Paste bildet. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer und Chili würzen.
Will man das Pesto rosso als Pastasauce verwenden, einfach mit Olivenöl strecken.
Alle Zutaten klein hacken. Dann das Öl zufügen und mixen bis sich eine Paste bildet. Nach Geschmack mit schwarzem Pfeffer und Chili würzen.
Will man das Pesto rosso als Pastasauce verwenden, einfach mit Olivenöl strecken.
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Beim Kochen habe ich noch ein paar Zweige frischen Thymian verwendet.
Zu den frischen Tomaten kam dann noch Tomatenmark hinzu. Da ich keinen frischen Oregano bekommen habe, habe ich zur Petersilie gegriffen.
Außerdem lasse ich generell den Parmesan bei Pestos weg (Dafür gibt es bei der Pasta etwas mehr davon)
Das Rezept wird einen Stammplatz bei meinen Pestorezepten erhalten!
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