Ingwer schälen und in Würfel schneiden. Zitronengras längs halbieren und in 3 cm lange Streifen schneiden.
Alle Zutaten in einen Topf geben und auf kleiner Flamme kurz aufkochen. Über Nacht bei Zimmertemperatur ziehen lassen.
Am nächsten Tag den Ingwer in dem entstandenen Sirup garen, bis er die gewünschte Konsistenz hat. Ingwerstückchen aus dem Sirup nehmen und zum Trocknen auf ein Backpapier legen. Anschließend nach Wunsch in Kristallzucker wälzen.

Ich bevorzuge allerdings, die Ingwerstückchen im Sirup aufzubewahren, nachdem ich das Zitronengras entfernt habe.

Den Sirup kann man mit Milch vermischen oder zum Süßen von Ice Tea verwenden. Aber ich denke, es gibt weitere spannende Ideen für die Verwendung des Sirups.