Die Hühnerkeulen in einem ausreichend großen und hohen Topf in Öl von allen Seiten scharf anbraten. Das Paprikapulver einstreuen. Es sollte mit dem Fett in Berührung kommen, da es so am besten löslich ist. Aber auch nicht zu lange anrösten, da es sonst bitter wird. Mit Hühnerbrühe aufgießen und mit zugedecktem Deckel das Fleisch bei mittlerer Hitze gar schmoren. Die Keulen dabei ab und zu wenden.
Kurz vor Ende der Garzeit den Sauerrahm mit Mehl glatt rühren und langsam in die Flüssigkeit einrühren. Das Mehl bindet die Soße und verhindert, dass der Sauerrahm ausflockt. Nochmals aufkochen und etwas einkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Am besten passen dazu Spätzle und ein grüner Salat.