Die Frühlingszwiebel waschen und in sehr feine Ringe schneiden, die Aprikosen fein würfeln. 25 g Butter in einer kleinen Pfanne schmelzen und die Frühlingszwiebel darin anschwitzen. Aprikosenwürfel hinzufügen und kurz weiter dünsten. Dann das Currypulver einrühren und die Masse abkühlen lassen.
Die abgekühlte Aprikosenmasse unter die restliche Butter rühren und mit Salz, Pfeffer und Chilisoße oder süß-saurer Soße abschmecken.