Siegfried - Brot
Die Alternative zu Hermann| 300 g | Weizenmehl |
| 100 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 125 ml | Buttermilch |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 Port. | Teig (Siegfried-Ansatz) |
Zubereitung
Alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten und zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat. Den Teig auf der Arbeitsfläche gut durchkneten und zu einem Brot formen. Auf ein Backblech oder in eine Brotform legen und nochmals gehen lassen.
Dann ca 50 min bei 160°C backen.
Das Rezept für den Siegfried-Teigansatz findet man bei meinen Rezepten.
Dann ca 50 min bei 160°C backen.
Das Rezept für den Siegfried-Teigansatz findet man bei meinen Rezepten.
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Kommentare anderer Nutzer
kleinthun
sagt:
sagt: 24.12.2010 14:18
gloryous
sagt:
sagt: 07.07.2011 12:26
Mamakiste
sagt:
sagt: 11.07.2011 20:47
gloryous
sagt:
sagt: 12.07.2011 08:52
Mamakiste
sagt:
sagt: 12.07.2011 21:28
gloryous
sagt:
sagt: 27.07.2011 11:39
Hallo!
Ich habe das Brot endlich nachgebacken. Ich habe die Siegfriedmenge verdoppelt und dafür nur ca. 150 mL warmes Wasser gebraucht. Die Flüssigkeit des Siegfrieds war ausreichend, sodass ich die Buttermilch weggelassen habe. Dafür habe ich 2 TL Salz genommen und zusätzlich 10 EL Sonnenblumenkerne in den Teig gegeben. Zudem habe ich doch noch 1/2 Päckchen Trockenhefe verwendet, da mein Siegfried noch sehr jung ist. Meinen Siegfried habe ich übrigens aus Weizenmehl Typ 1050 angesetzt und auch für das Brot Weizenmehl Typ 1050 und Vollkornmehl verwendet. Das Brot ist schön aufgegangen und ist schön locker geworden.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe das Brot endlich nachgebacken. Ich habe die Siegfriedmenge verdoppelt und dafür nur ca. 150 mL warmes Wasser gebraucht. Die Flüssigkeit des Siegfrieds war ausreichend, sodass ich die Buttermilch weggelassen habe. Dafür habe ich 2 TL Salz genommen und zusätzlich 10 EL Sonnenblumenkerne in den Teig gegeben. Zudem habe ich doch noch 1/2 Päckchen Trockenhefe verwendet, da mein Siegfried noch sehr jung ist. Meinen Siegfried habe ich übrigens aus Weizenmehl Typ 1050 angesetzt und auch für das Brot Weizenmehl Typ 1050 und Vollkornmehl verwendet. Das Brot ist schön aufgegangen und ist schön locker geworden.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
anja1cam
sagt:
sagt: 26.05.2012 22:35
Vielen Dank - auf für die Kommentare hier! Habe jetzt erfolgreich mein erstes 100% Siegfriedbrot ganz ohne Hefe gebacken. Fotos sind raufgeladen. Habe jeweils 200g Vollkorn Weizen und Vollkorn Roggen genommen, und nur 150ml Flüssigkeit. Ich habe nur einmal gleich in einer großen Kastenform aufgehen lassen und dann direkt gebacken. Schmeckt sehr gut, und jetzt habe ich Verwendung für meine Ableger!
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