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Siegfried - Brot
Zutaten
| 300 g | Weizenmehl |
| 100 g | Weizenmehl (Vollkorn-) |
| 1 Pck. | Trockenhefe |
| 150 ml | Wasser, lauwarm |
| 125 ml | Buttermilch |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 Port. | Teig (Siegfried-Ansatz) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 2 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Dann ca 50 min bei 160°C backen.
Das Rezept für den Siegfried-Teigansatz findet man bei meinen Rezepten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hilfreicher Kommentar:
Das funktioniert auch OHNE Hefe. Einfach den Siegfried-Anteil verdoppeln (meistens hat man sowieso Probleme die "Kinder" unter zu bringen).- Siegfreid ist ja ein Sauerteig und damit ein Triebmittel.LG Mamakiste
lg kleinthun
Wenn Du die Siegfried-Menge verdoppelst, bleiben dann die anderen Zutaten in der Menge gleich oder veränderst Du die auch?
Schonmal vielen Dank für die Antwort!
Lg,
gloryous
Die anderen Zutaten bleiben so. Du brauchst ja statt der Hefe mehr Sauerteig als Triebmittel.
LG Mamakiste
Danke für die Antwort!
Ich war mir nicht sicher, da der Teig ja durch mehr Siegfried auch weicher wird. Aber dann werde ich das Brot bald ausprobieren, denn mein erster Siegfried ist in 5 Tagen backfertig.
Liebe Grüße,
gloryous
LG Mamakiste
Ich habe das Brot endlich nachgebacken. Ich habe die Siegfriedmenge verdoppelt und dafür nur ca. 150 mL warmes Wasser gebraucht. Die Flüssigkeit des Siegfrieds war ausreichend, sodass ich die Buttermilch weggelassen habe. Dafür habe ich 2 TL Salz genommen und zusätzlich 10 EL Sonnenblumenkerne in den Teig gegeben. Zudem habe ich doch noch 1/2 Päckchen Trockenhefe verwendet, da mein Siegfried noch sehr jung ist. Meinen Siegfried habe ich übrigens aus Weizenmehl Typ 1050 angesetzt und auch für das Brot Weizenmehl Typ 1050 und Vollkornmehl verwendet. Das Brot ist schön aufgegangen und ist schön locker geworden.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Hab gleich das Brot gemacht.
Muss sagen!! LECKER !!
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Mamakiste
24.12.2010 09:50 Uhr