Champignons und Schinken in Streifen schneiden, Käse grob reiben.
Die Lende enthäuten, abtupfen und in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Handballen die Scheiben etwas flach drücken, mit Salz und Pfeffer würzen und in Semmelbrösel wenden.
In einer Pfanne die Butter oder Margarine zergehen lassen und die Lendenscheiben von beiden Seiten golden anbraten, anschließend in eine Auflaufform legen.
Die Backröhre auf 200°C vorheizen

In derselben Pfanne Champignons und Schinken anbraten, mit Wasser und Wein aufgießen, den Brühwürfel hinzu geben und etwas köcheln lassen. Speisestärke mit kaltem Wasser klumpenfrei verrühren und mit einem Schneebesen in die Soße rühren. Erneut aufkochen. Nun die Sahne hinzu geben und die Soße gut abschmecken.
Die Soße über die Lendchen gießen, mit Käse abdecken und bei ca 200°C etwa 40 Minuten offen überbacken.