Die Zwiebeln abziehen und in dünne Ringe scheiden. In 30 g Butter goldgelb andünsten, mit Gemüsebrühe und dem Wein ablöschen und 5 Minuten köcheln lassen.
Den Grill in der Röhre auf 225° vorheizen.
Den Edamer reiben und die Baguettescheiben toasten. Den Edamer und die übrige Butter vermischen und auf die Baguettescheiben verteilen.
Die Baguettescheiben im Grill goldgelb überbacken, bis der Käse eingeschmolzen ist.
Die Suppe mit gehackter Petersilie und fein geschnittenem Schnittlauch bestreut servieren.
Die Baguettescheiben extra dazu reichen.