Bulgursalat

mit Trauben und Walnüsse

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Zutaten

350 g	Bulgur, roh
700 ml	Gemüsebrühe
1	Salatgurke(n)
1	Paprikaschote(n), rot
1	Zwiebel(n), rot, fein gehackt
220 g	Walnüsse
300 g	Weintrauben, kernlos
	Für das Dressing:
60 ml	Olivenöl
70 ml	Zitronensaft
1 TL	Kümmelpulver
2 TL	Koriander, gemahlener
1 TL	Salz
1 TL	Pfeffer
2 EL	Petersilie, glatt, gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 25 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Bulgur mit Gemüsebrühe zum Kochen bringen und 8 Minuten kochen. Anschließend vom Herd nehmen und zugedeckt ca. 30 Minuten stehen lassen.

Salatgurke längs vierteln, weichen Kernteil entfernen und anschließend klein schneiden. Paprikaschote und Zwiebel hacken. Weintrauben halbieren. Walnüsse in dem vorgeheizten Backofen bei 200°C kurz anrösten, anschließend erkalten lassen und grob hacken.

Zubereitung Dressing:
Petersilie fein hacken und mit restlichen Zutaten verrühren.

Bulgur abtropfen und mit geschnittenem Gemüse, Walnüssen und Weintrauben vermengen. Für eine Stunde noch in den Kühlschrank stellen.

Kommentare anderer Nutzer

bergwiesenheu

26.05.2012 18:27 Uhr

Suuper lecker,
allen denen ich von dem Salat erzählt habe waren skeptisch...und er war schneller weg als man gucken konnte. Allerdings gab es welche die ihn nicht mochten wegen der Süße, das ist halt Geschmacksache!!
vielen Dank für das Rezept!

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