Frische Himbeeren putzen und waschen - gefrorene Himbeeren auftauen lassen. Mit dem Puderzucker mischen und einziehen lassen. Die gehackten Mandeln in der Pfanne rösten, abkühlen lassen.

Ricotta mit Vanillejoghurt mischen. Himbeeren pürieren und mit den Mandeln untermischen. Die Masse in Eisförmchen (z. B. von Tupper) oder andere Behälter füllen und einfrieren.