Aprikosen hacken und in dem Minzetee ca. 30 Minuten leicht simmern lassen.

Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Olivenöl erhitzen und darin die Fleischstücke scharf anbraten. Zwiebel dazu geben und ca. 2 Minuten mitbraten. Knoblauch rein geben, 1 Minute braten und mit Cayennepfeffer, Safran, Ingwer, Zimt, Salz und Pfeffer würzen. Mit Gemüsebrühe ablöschen und bei niedriger Hitze ca. 90 Minute zugedeckt köcheln lassen.

Nach 60 Minuten Kochzeit die Aprikosen abgießen und zusammen mit Koriander zum Fleisch geben.

Mit Couscous, Reis oder Kartoffeln servieren.