Zucchini längs halbieren, aushöhlen und reichlich innen salzen. Mit der Schnittfläche nach unten ca. 30 Minuten zum Abtropfen legen.

Anschließend abspülen und trocken tupfen. Lachs fein schneiden. Champignons mit dem ausgehöhlten Zucchinifleisch fein hacken und in Öl solange anschwitzen, bis die Eigenflüssigkeit verdampft. Salzen, pfeffern und erkalten lassen. Dann mit Ei, Dill, Lachs und Schmand vermengen. Die Masse in die ausgehöhlten Zucchini füllen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 20 Minuten backen. Warm servieren.