Henglein
Rama Cremefine
| Lauwarmer Linsensalat mit Austernpilzen und Walnüssen
Salade de lentillons aux pleurotes et aux noix
| 250 g | Linsen, Champagne- |
| 200 g | Austernpilze, geputzt und gewürfelt |
| 100 g | Walnüsse, geschält und grob gehackt |
| 16 | Chicoree, große, gewaschen |
| 1 Zehe/n | Knoblauch, geschält, entkeimt und klein gehackt |
| 4 EL | Wasser |
| 2 EL | Essig, (Rotweinessig) |
| 1 m.-große | Schalotte(n), geschält und in kleine Würfel geschnitten |
| 2 EL | Petersilie, gewaschen und klein gehackt |
| 1 EL | Estragon, gewaschen und klein gehackt |
| 1 EL | Kerbel, gewaschen und fein gehackt |
| 3 EL | Sojasauce, mild |
| 1 TL | Honig |
| 3 EL | Öl, (Walnussöl) |
| 1 EL | Rapsöl |
| etwas | Meersalz |
| etwas | Pfeffer, schwarz gemahlen |
| 1 EL | Butter, zum Braten |
Zubereitung
Linsen in reichlich Wasser bissfest kochen, kurz vor Ende der Kochzeit salzen. In ein Sieb geben, abtropfen lassen und zurück in den Topf geben und bedeckt warm halten.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Schalotte kurz anschwitzen. Die Austernpilze dazugeben und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter und die Nüsse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Eine Vinaigrette aus dem Wasser, Sojasauce, Rotweinessig, Honig und den Ölen zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 4 Chicoreeblätter pro Person sternförmig auf einem Teller anrichten. Die Linsen darauf verteilen und mit 2/3 der Vinaigrette begießen. Die Pilzmischung auf die Linsen geben und mit dem Rest der Vinaigrette begießen.
Mit frischem Baguette oder Pain de Campagne und einem würzigem Rotwein (Bordeaux oder Pinot Noir) servieren.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen und den Knoblauch und die Schalotte kurz anschwitzen. Die Austernpilze dazugeben und etwa 4-5 Minuten köcheln lassen. Die Kräuter und die Nüsse einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Warm stellen.
Eine Vinaigrette aus dem Wasser, Sojasauce, Rotweinessig, Honig und den Ölen zubereiten, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Jeweils 4 Chicoreeblätter pro Person sternförmig auf einem Teller anrichten. Die Linsen darauf verteilen und mit 2/3 der Vinaigrette begießen. Die Pilzmischung auf die Linsen geben und mit dem Rest der Vinaigrette begießen.
Mit frischem Baguette oder Pain de Campagne und einem würzigem Rotwein (Bordeaux oder Pinot Noir) servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
19.08.2011 09:11
Hallo,
ich möchte die bereits gestellte Frage noch einmal wiederholen:
wieviel Chicoree soll denn da nun rein?
16 Stück erscheint mir absolut unrealistisch.
LG Carrara
ich möchte die bereits gestellte Frage noch einmal wiederholen:
wieviel Chicoree soll denn da nun rein?
16 Stück erscheint mir absolut unrealistisch.
LG Carrara
Kati1989 
sagt:
sagt: 07.11.2011 20:36
das Rezept hört sich lecker an, aber 16 Chicoree für 4 Personen? Sogar ich mit meinem Riesenappetitt muss da passen... Oder sind es 16 Blätter gemeint?
Liebe Grüße
Katjushka
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