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Thanksgiving - und Weihnachtspute aus Seattle
Zutaten
| 3 kg | Putenbrust (3 Brüste à ca. 1 kg pro Stück) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 250 g | Schinken, fein gehackt |
| 1 Paket | Toastbrot, in feine Würfel geschnitten |
| 5 große | Ei(er) |
| 1 Dose | Champignons |
| 250 g | Putenleber, oder Hühnerleber, fein faschiert |
| 6 TL, gehäuft | Thymian |
| 2 TL | Salz |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 5 EL | Butterschmalz |
| 3 Tasse/n | Hühnerbrühe (Instant), kräftig |
| 2 EL | Kakaopulver (Instant) |
| 1 EL | Mehl |
| 1 Glas | Sekt |
| 2 Pck. | Frühstücksspeck, hauchdünne |
| 1 Tasse | Milch |
| 5 EL, gest. | Bratensaft, dick |
| 1 EL | Butter |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst das Stuffing (die Fülle) vorbereiten. Sie kann in eine Pute gestopft werden oder so wie in diesem Fall als Hülle verwendet werden.
Toastbrot, Eier, faschierte Leber, Milch und Schinken gut miteinander mischen und durchkneten. Nun rasten lassen.
Das Putenfleisch abwaschen und trocken tupfen.
In einer großen Schüssel Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Die großen Fleischteile darin wälzen und in einer sehr großen Form bei hoher Hitze rund um goldbraun anbraten. 2 Tasse der Hühnerbrühe dazu gießen und zur Seite stellen.
Das Stuffing (die Fülle) über dem Fleisch verteilen und gut andrücken. Dann den Frühstücksspeck in Streifen über das Stuffing geben. Optisch schöner ist es, wenn man den Speck webt.
Einen passenden Deckel auf den Topf geben. Den Braten in das Rohr geben und bei 170 Grad braten. Da das Gewicht variieren kann, sollte man eine halbe Stunde pro 500 g Fleisch (Stuffing nicht vergessen) rechnen.
10 min vor Bratende den Deckel abnehmen und Bratensaft für die Sauce abnehmen.
In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen und Mehl sanft nur ganz hell anbräunen. Mit Sekt, Bratensaft und Hühnerbrühe aufgießen und Mehl verkochen, so dass eine sämige Sauce entsteht. Nun das Kakaopulver einrühren und aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas nachwürzen.
Mit Kartoffelpüree, grüne Bohnen-Pilz-Topf und Pepper-Jelly servieren.
Toastbrot, Eier, faschierte Leber, Milch und Schinken gut miteinander mischen und durchkneten. Nun rasten lassen.
Das Putenfleisch abwaschen und trocken tupfen.
In einer großen Schüssel Thymian, Salz und Pfeffer mischen. Die großen Fleischteile darin wälzen und in einer sehr großen Form bei hoher Hitze rund um goldbraun anbraten. 2 Tasse der Hühnerbrühe dazu gießen und zur Seite stellen.
Das Stuffing (die Fülle) über dem Fleisch verteilen und gut andrücken. Dann den Frühstücksspeck in Streifen über das Stuffing geben. Optisch schöner ist es, wenn man den Speck webt.
Einen passenden Deckel auf den Topf geben. Den Braten in das Rohr geben und bei 170 Grad braten. Da das Gewicht variieren kann, sollte man eine halbe Stunde pro 500 g Fleisch (Stuffing nicht vergessen) rechnen.
10 min vor Bratende den Deckel abnehmen und Bratensaft für die Sauce abnehmen.
In einer tiefen Pfanne Butter schmelzen und Mehl sanft nur ganz hell anbräunen. Mit Sekt, Bratensaft und Hühnerbrühe aufgießen und Mehl verkochen, so dass eine sämige Sauce entsteht. Nun das Kakaopulver einrühren und aufkochen lassen. Bei Bedarf etwas nachwürzen.
Mit Kartoffelpüree, grüne Bohnen-Pilz-Topf und Pepper-Jelly servieren.
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