Zum Ausbacken benötigt man eine Pfanne mit Löchern wie für Pförtchen, typisch sind 9 Löcher in einer Pfanne. Gewendet wird mit einem Holzstab.

Buttermilch, Eigelb, Mehl, Natron, Zucker und Salz in einem Mixer bei schneller Geschwindigkeit 2 Minuten mixen. Teig 1/2 Std. zugedeckt ruhen lassen.
Eiweiß sehr steif schlagen und vorsichtig unterheben. Der Teig kann gut in eine Kanne gegeben werden, so dass man ihn in die Pfanne gießen kann.

Die Butter schmelzen. Die Pfanne auf dem Herd heiß werden lassen, etwas Butter in die Löcher geben und zu 3/4 mit Teig ausgießen. Bei mittlerer Wärme backen und mit einem Holzspieß wenden. Im Backofen warm halten oder direkt aus der Pfanne mit Puderzucker oder Marmelade essen.

Tipp:
Das erste Mal wenden, wenn der Teig eine Kruste gebildet hat und anfängt braun zu werden. Es sollte jedoch noch genügend flüssiger Teig enthalten sein, um die andere Rundung zu backen, so dass die Æbleskiver auch rund werden. Danach regelmäßig wenden.

Sehr typisch sind in Æbleskivern auch Rosinen, die nach Geschmack zugesetzt werden können. Ist beides sehr lecker, und wir backen immer eine Portion mit und eine ohne Rosinen.