Pfirsichhälften abtropfen lassen. Zwei Hälften beiseite legen. Den Rest pürieren und mit Joghurt und Puderzucker gut verrühren. Die Gelatine nach Packungsanweisung einweichen und auflösen. Einen guten Esslöffel Creme unter die Gelatine rühren und das Ganze unter die Creme ziehen. Im Kühlschrank halbfest werden lassen. Dann die Sahne steif schlagen und unter die Creme heben. Die Creme in eine Servierschüssel geben, die beiden Pfirsichhälften in Scheibchen schneiden und die Creme damit und gehackten Pistazienkernen verzieren.
Bis zum Servieren gut durchkühlen.