Henglein
Rama Cremefine
| Sauerkrautknöpfe
schmeckt einen Tag aufgewärmt noch besser
| 2 | Gemüsezwiebel(n) |
| 100 g | Reis |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 400 g | Mett, (Rind- und Schweinemett) |
| 2 | Ei(er) |
| 4 TL | Paprikapulver |
| 2 TL | Majoran, getrocknet |
| Salz und Pfeffer | |
| 2 gr. Dose/n | Sauerkraut, oder frisches |
| 100 g | Speck, durchw. |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 1 TL | Zucker |
| 1 Liter | Rinderfond |
| 600 g | Schmand |
Zubereitung
Die Zwiebeln würfeln, den Reis waschen, den Knoblauch hacken.
Das Mett mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, dem Reis und den Eiern verkneten, Paprikapulver, Majoran und Knoblauch zugeben, ebenso Salz/Pfeffer.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und zerrupfen.
Aus der Hackmasse 16 kleine Bällchen formen und fest in das
Sauerkraut einwickeln, Rest Sauerkraut zur Seite stellen.
Den Speck würfeln und mit den restlichen Zwiebeln in ca. 20 g Schweineschmalz anbraten, das restliche Sauerkraut, die Lorbeerblätter, den Zucker dazugeben und kurz andünsten.
Die Sauerkraut - Bällchen draufsetzten und das restliche Schmalz in Flöckchen drauf verteilen. Den Rinderfond dazugießen und die Bällchen bei 160° Grad 1 1/2 Stunden im Backofen garen.
In der Zwischenzeit den Schmand mit dem restlichen Paprikapulver verrühren.
Die Sauerkrautknöpfe mit dem Schmand servieren.
Das Mett mit der Hälfte der Zwiebelwürfel, dem Reis und den Eiern verkneten, Paprikapulver, Majoran und Knoblauch zugeben, ebenso Salz/Pfeffer.
Das Sauerkraut gut abtropfen lassen und zerrupfen.
Aus der Hackmasse 16 kleine Bällchen formen und fest in das
Sauerkraut einwickeln, Rest Sauerkraut zur Seite stellen.
Den Speck würfeln und mit den restlichen Zwiebeln in ca. 20 g Schweineschmalz anbraten, das restliche Sauerkraut, die Lorbeerblätter, den Zucker dazugeben und kurz andünsten.
Die Sauerkraut - Bällchen draufsetzten und das restliche Schmalz in Flöckchen drauf verteilen. Den Rinderfond dazugießen und die Bällchen bei 160° Grad 1 1/2 Stunden im Backofen garen.
In der Zwischenzeit den Schmand mit dem restlichen Paprikapulver verrühren.
Die Sauerkrautknöpfe mit dem Schmand servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Revange 
sagt:
sagt: 24.08.2010 12:56
Hallo, sehr leckeres Rezept! Allerdings habe ich der einfachheithalber das Hackfleisch in einer Auflaufform zwischen das Sauerkraut geschichtet. Danke für die Rezeptidee! LG, Revange
24.08.2010 16:30
02.12.2011 11:19
Moin Pippi,
endlich mal ein super leckeres Rezept vom Sauerkraut.- Wir waren total begeistert, und ganz sicher wird es diese Variation von Dir öffters geben als das alt hergebrachte: Sauerkraut-Kassler.
L.G. Rieke
endlich mal ein super leckeres Rezept vom Sauerkraut.- Wir waren total begeistert, und ganz sicher wird es diese Variation von Dir öffters geben als das alt hergebrachte: Sauerkraut-Kassler.
L.G. Rieke
02.12.2011 11:56
Werde ich bestimmt öfters nachkochen. Danke!
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