| Rosinenkinds SIS Käsekuchenmuffins
auch Low Carb geeignet
)
| 300 g | Magerquark |
| 200 g | Frischkäse 0,2% |
| 50 g | Butter, -75g Campina Leichtgoldbutter |
| 25 g | Mehl (Mandelmehl)* |
| 2 EL | Weizen - Kleber |
| 10 g | Süßstoff, Canderel oder entsprechend Stevia |
| 2 | Ei(er), getrennt |
| 1 Prise | Salz |
| 1 TL | Backpulver |
| 1 | Vanilleschote(n), das Mark |
Zubereitung
Das Eiweiß mit der Prise Salz steif schlagen, die Butter mit den Eigelben, dem Süßmittel und dem Vanillemark schaumig rühren, den Frischkäse und den Quark unterrühren. Ebenso das Mandelmehl, den Weizenkleber und das Backpulver.
Nun vorsichtig das Eiweiß unterheben und in Muffinförmchen füllen.
30 Min. bei 160° Umluft oder 175° O/U Hitze backen.
Ergibt 12 Stück. Pro Stück ca. KH 2/EW 7.3/ Fett 1.9
* Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Mandelmehl kann man bequem über das Net beziehen.
Nun vorsichtig das Eiweiß unterheben und in Muffinförmchen füllen.
30 Min. bei 160° Umluft oder 175° O/U Hitze backen.
Ergibt 12 Stück. Pro Stück ca. KH 2/EW 7.3/ Fett 1.9
* Mandelmehl wird aus dem Presskuchen, der bei der Ölgewinnung übrig geblieben ist, gewonnen und ist deutlich fettärmer als gem. Mandeln. Mandelmehl kann man bequem über das Net beziehen.
Kommentare anderer Nutzer
15.03.2009 09:05
BlackVishnu 
sagt:
sagt: 15.03.2009 09:03
sorry, hätte mal bis zum Ende lesen sollen :-)
Franzi97 
sagt:
sagt: 17.06.2009 09:33
Bei der geringen Mehlmenge dürfte es eigentlich nicht nötig sein, extra Gluten zuzufügen. Und ganz ehrlich, bei 25 Gramm, verteilt auf 12 Muffins, mache ich mir auch keine Gedanken um das Fett in den Mandeln. Das soll keine Kritik am Rezept sein, nur ein Tipp für diejenigen, die sich wegen der Zutaten nicht rantrauen.
17.06.2009 22:19
Es ist kein richtiges Mehl, sondern Presskuchen der bei der Ölgewinnung von Mandeln über geblieben ist. Dies *Mehl* ist deutlich fettärmer als gemahlene Mandeln, welche dies Rezept nicht beinhaltet. Die Gluten sorgen für Stabilität der Muffins, da das Mandelmehl keine Gluten hat. Bitte richtig lesen ! und nicht von irgend etwas ausgehen. Das Mandelmehl habe ich mir bei einer Mühle online bestellt.
Natürlich kann man auch gemahlene Mandeln nehmen. Das Ergebnis ist aber dann deutlich ! fetter.
Grüße Rosinenkind
Natürlich kann man auch gemahlene Mandeln nehmen. Das Ergebnis ist aber dann deutlich ! fetter.
Grüße Rosinenkind
XamazoneX 
sagt:
sagt: 28.01.2010 20:12
nabend,
nochmal zu dem Weizen-Kleber: ist das das selbe wie Weizen-Kleihe!? die gäbe es im Reformhaus/ Biomarkt...
nochmal zu dem Weizen-Kleber: ist das das selbe wie Weizen-Kleihe!? die gäbe es im Reformhaus/ Biomarkt...
28.01.2010 20:19
Hilfreiche Antwort:
Moin,nein, Weizenkleber sind Gluten. Die gibts nicht im Reformhaus; jedenfalls habe ich die da noch nie gesehen. Die bekommt man bei einer Mühle oder beim Backversandhandel. Ich hab's bei einer Mühle online gekauft, zusammen mit Mandelmehl und Co.. Ich wollte nämlich keine gemahlenen Mandeln nehmen, die sind mir zu fett. Grüße Rosinenkind
XamazoneX
sagt:
sagt: 28.01.2010 20:57
Lucienta 
sagt:
sagt: 06.02.2010 13:41
Ich werd das Rezept auf jeden Fall mit gemahlenen Mandeln probieren.
Ist doch schade um die gesunden Fette in den Mandeln, die unser Körper unbedingt braucht (Omega3!).
LG Renate
Ist doch schade um die gesunden Fette in den Mandeln, die unser Körper unbedingt braucht (Omega3!).
LG Renate
06.02.2010 15:05
maxleonie
sagt:
sagt: 17.05.2010 22:26
Hallo,
danke für das tolle Rezept. Ich habe die Käsekuchenmuffins schon sehr oft gemacht. Endlich ein Rezept, das mit Canderel funktioniert.
LG maxleonie
danke für das tolle Rezept. Ich habe die Käsekuchenmuffins schon sehr oft gemacht. Endlich ein Rezept, das mit Canderel funktioniert.
LG maxleonie
cookymonster
sagt:
sagt: 22.07.2010 18:42
Hallo Rosinenkind,
wenn ich "normales Mehl" nehme,muß ich dann auch den Weizenkleber zufügen?
lg
cooky
wenn ich "normales Mehl" nehme,muß ich dann auch den Weizenkleber zufügen?
lg
cooky
22.07.2010 20:21
kampsmule
sagt:
sagt: 26.03.2011 16:24
Gluten kommt aber nicht von "Glut", sondern heißt "das Gluten" und wird heute üblicherweise auf der letzten Silbe betont.
Dennoch danke fürs Rezept, kannte so ein ähnliches schon. Mir schmeckts zwar, aber leider sehen die Muffins manchmal etwas unansehnlich aus.
Dennoch danke fürs Rezept, kannte so ein ähnliches schon. Mir schmeckts zwar, aber leider sehen die Muffins manchmal etwas unansehnlich aus.
SchmackoFatz3 
sagt:
sagt: 15.12.2011 11:12
Hallo Rosenkind,
dein Sis Rezept ist sehr gut.Ich glaube das ist das Beste, was man in diesem Rahmen an Geschmack rausholen kann, auch wenn ich zugeben muss, das wir dann lieber weniger, aber dafür "Vollkostmuffins" genießen.Naja, man kann nicht alles haben :-)
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
dein Sis Rezept ist sehr gut.Ich glaube das ist das Beste, was man in diesem Rahmen an Geschmack rausholen kann, auch wenn ich zugeben muss, das wir dann lieber weniger, aber dafür "Vollkostmuffins" genießen.Naja, man kann nicht alles haben :-)
Vielen Dank für das Rezept.
Gruß der SchmackoFatz3
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