Äpfel schälen, das Kernhaus entfernen. 2 Äpfel davon achteln und in nicht zu dünne Stücke schneiden. 1 Apfel in 4 Ringe schneiden. Zwiebel schälen und klein schneiden.

Reis nach Packungsanleitung kochen.

Zwiebel in Butter andünsten, Apfelstücke dazugeben und leicht anbraten. Currypulver untermischen und Weißwein angießen, dann die gekörnte Brühe dazugeben. Kurz köcheln lassen, die Äpfel sollen nicht verkochen. Soße mit Salz, Zucker, Pfeffer, evtl. mehr Currypulver abschmecken - evtl. bei Bedarf mit Saucenbinder andicken.

Fischfilets waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer würzen und in Butter braten. Herausnehmen und warm stellen. Die Apfelringe in Butter braten, mit Weinbrand in der Pfanne ablöschen, auf den Fischfilets anrichten. Reis und Soße dazu servieren.