Henglein
Rama Cremefine
| Lammnierstück im Strudelteig
Ein Festessen
| Öl | |
| 4 Port. | Lammfleisch (Lammnierstücke), à 180 g |
| ½ TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 | Zwiebel(n), fein würfeln |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein geschnitten |
| 200 g | Blattspinat, TK, auftauen lassen, gut ausdrücken |
| ¼ TL | Salz |
| Pfeffer, aus der Mühle | |
| 1 Paket | Strudelblätter, ca. 120 g,. 4 Teigblätter |
| 2 EL | Paniermehl |
| 50 g | Butter |
Zubereitung
Das Öl in der Bratpfanne erhitzen, das Lammfleisch darin auf beiden Seiten je ca. 1 Min. anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen, abkühlen lassen.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, den Spinat beigeben und ca. 5 Min. mitdämpfen, abkühlen lassen.
Den Teig auseinander falten, auf ein Tuch legen, die Teigblätter voneinander lösen. Zwei Teigblätter zugedeckt beiseite legen. Ein Blatt mit Butter bestreichen, das zweite Blatt darauf legen. Die Hälfte des Paniermehls und des Spinats, in der Länge von zwei Lammnierenstücken, auf dem unteren Viertel des Teigs verteilen. Zwei Lammnierstücke hintereinander darauf legen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und seitlich einschlagen. Den Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Butter bestreichen. Mit den beiden anderen Fleischstücken ebenso verfahren. Die Strudel ca. 10 Min. im auf 200° vorgeheizten Ofen backen.
Beilage: Nüsslisalat (Feldsalat) und Kartoffelgratin.
Wein: Bordeaux.
In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, den Spinat beigeben und ca. 5 Min. mitdämpfen, abkühlen lassen.
Den Teig auseinander falten, auf ein Tuch legen, die Teigblätter voneinander lösen. Zwei Teigblätter zugedeckt beiseite legen. Ein Blatt mit Butter bestreichen, das zweite Blatt darauf legen. Die Hälfte des Paniermehls und des Spinats, in der Länge von zwei Lammnierenstücken, auf dem unteren Viertel des Teigs verteilen. Zwei Lammnierstücke hintereinander darauf legen. Die Teigränder mit Wasser bestreichen und seitlich einschlagen. Den Strudel locker aufrollen, mit dem Verschluss nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und mit Butter bestreichen. Mit den beiden anderen Fleischstücken ebenso verfahren. Die Strudel ca. 10 Min. im auf 200° vorgeheizten Ofen backen.
Beilage: Nüsslisalat (Feldsalat) und Kartoffelgratin.
Wein: Bordeaux.
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