Baked Potato mit Sour Cream und Champignons



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Zutaten für Portionen

8 m.-große Kartoffel(n)
8 TL Olivenöl
 etwas Salz
  Für die Sour Cream:
250 g Sauerrahm
3 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
2 EL Kräuter, gehackt (z.B. Schnittlauch, Petersilie)
1 Spritzer Zitronensaft
  Salz und Pfeffer
250 g Champignons, kleine
1 kleine Schalotte(n)
 etwas Butter
 n. B. Salz und Pfeffer
  Petersilie

Zubereitung

Die Kartoffeln gut abwaschen. Je eine Kartoffel auf ein Stück Alufolie setzen, rundherum mit Olivenöl einpinseln und mit etwas Salz bestreuen. Die Alufolie fest um die einzelnen Kartoffeln schließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen (Umluft ca. 200°C) je nach Größe 30-40 Minuten lang weich garen.

In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sour Cream gut mischen.

Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze putzen und halbieren bzw. vierteln, die Schalotte fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze und Schalotte darin kräftig anbraten bis Flüssigkeit aus den Pilzen tritt. Mit Salz, Pfeffer und Petersilie abschmecken.

Die Alufolie entfernen, Kartoffeln auf Teller setzen und in der Mitte tief einritzen. Sour Cream in den Spalt geben, Pilze darauf verteilen.

Dazu schmeckt gegrilltes Fleisch, Knoblauchbaguette und/oder Salat.
Arbeitszeit: ca. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 12.03.09
Rezept-Statistiken: 20.061 (10)* gelesen
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

CookingJulie  Sternekoch


Mitglied seit 12.11.2007
3.661 Beiträge (ø2,2/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

carolineclara1 Kartoffelschäler sagt:  
29.03.2009 21:21
Ein super Feierabend-Rezept! Einfach, schnell und absolut lecker. Wir haben dazu einen grünen Salat gemacht und waren sehr begeistert! Danke!

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petweib Tellerwäscher sagt:  
26.03.2010 21:27
Meine Familie meint, es sei das beste Rezept dieser Art! Habe es bereits mehrmals gemacht und es ist inzwischen fester Bestandteil unseres Speiseplanes.
Vielen Dank dafür.

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adalli Küchenjunge sagt:  
17.07.2011 14:07
Ich liebe diese Kartoffeln... am liebsten mit Sour Cream, Champignons, Speck und Zwiebeln!!!

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