Champignons waschen, trocknen und in dicke Scheiben schneiden. In einer beschichteten Pfanne die Butter erhitzen und die Champignons mit den Zwiebeln kräftig anbraten. Mit dem Weißwein ablöschen und mit Wasser auffüllen. Die Hitze auf Stufe 2 herunterschalten und die Sauce mit den Gewürzen abschmecken und mit Saucenbinder andicken. Dann die Champignons in eine Auflaufform geben und mit geriebenem Edamer bestreuen. Im Backofen mittlere Schiene, 5 Min. überbacken. Dazu Baguette reichen.