Henglein
Rama Cremefine
| Schoko - Baiser - Torte
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 75 g | Kakaopulver |
| 1 ¼ TL | Natron |
| ¾ TL | Backpulver |
| ½ TL | Salz |
| 250 g | Butter, zimmerwarm |
| 120 g | Zucker, braun |
| 100 g | Zucker |
| 4 | Ei(er) |
| 3 Pkt. | Vanillezucker |
| 120 g | Schokolade, bitter, geschmolzen |
| 190 ml | Buttermilch |
| 190 ml | Wasser, heiß |
| Für die Füllung: | |
| 7 | Eiweiß |
| 300 g | Zucker |
| 1 TL | Zitronensäure |
| 100 ml | Wasser |
| 3 Pkt. | Vanillezucker |
| Zum Verzieren: | |
| 200 g | Schokolade, Vollmilch, geraspelt |
Zubereitung
Zubereitung-Böden:
Butter und Zucker schaumig rühren. Alle Trockenzutaten vermischen. Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Zuerst die Eier in die Butter integrieren, anschließend die geschmolzene Schokolade rein geben und glatt verrühren. Trockenzutaten hinzufügen und zuerst mit Buttermilch, anschließend mit heißem Wasser glatt verrühren. Die Masse zweiteilen und in ein gefettete und bemehlte 30- er Springform füllen. Bei 180 Grad in vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minute backen. Böden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Zubereitung- Füllung:
Zucker, Zitronensäure und Wasser vermengen und bei mäßiger Hitze zugedeckt zu einem Sirup aufkochen.
Eiweiß mit Vanillezucker fest schlagen, den leicht erkalteten Sirup wasserstrahlartig hinzufügen und weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzt und klebrig fest wird.
Creme auf die Böden streichen, Böden übereinander schichten. Mit Restcreme die Torte einstreichen und mit geraspelter Schokolade garnieren. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Butter und Zucker schaumig rühren. Alle Trockenzutaten vermischen. Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen und anschließend abkühlen lassen. Zuerst die Eier in die Butter integrieren, anschließend die geschmolzene Schokolade rein geben und glatt verrühren. Trockenzutaten hinzufügen und zuerst mit Buttermilch, anschließend mit heißem Wasser glatt verrühren. Die Masse zweiteilen und in ein gefettete und bemehlte 30- er Springform füllen. Bei 180 Grad in vorgeheizten Backofen 25 bis 30 Minute backen. Böden erkalten lassen und einmal waagerecht durchschneiden.
Zubereitung- Füllung:
Zucker, Zitronensäure und Wasser vermengen und bei mäßiger Hitze zugedeckt zu einem Sirup aufkochen.
Eiweiß mit Vanillezucker fest schlagen, den leicht erkalteten Sirup wasserstrahlartig hinzufügen und weiter schlagen, bis das Eiweiß glänzt und klebrig fest wird.
Creme auf die Böden streichen, Böden übereinander schichten. Mit Restcreme die Torte einstreichen und mit geraspelter Schokolade garnieren. Für ca. 3 Stunden in den Kühlschrank stellen.
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