Käse, Butter, Hefe, Zucker und Salz in das lauwarme Wasser rühren. Mehl zugeben und zu einem Teig kneten. Leicht mit Mehl bedeckt, abgedeckt 30-45 Minuten gehen lassen.
Danach noch einmal durchwalken und dann, je nach Lust und Laune, zu 10-20 Brötchen schleifen und abgedeckt auf einer bemehlten Fläche ca. 30 Minuten gehen lassen.
Den Backofen je nach Backmethode vorheizen.

Die aufgegangenen Rohlinge jetzt mit dem Daumen mittig so flach drücken, dass eine kleine Kuhle entsteht. Dort den geriebenen Käse einstreuen und ab in den Ofen. Sie wachsen dann nicht so stark und der Käse verläuft nicht.

Zu der Backzeit kann ich nur Angaben zu der Methode mit Brotbackstein machen, da ich die Brötchen noch nicht anders gemacht habe.

Ich heize meinen Backofen voll auf, und zwar beginne ich damit, bevor ich anfange die Brötchen zu schleife. Mein Ofen macht laut Ofenthermometer 270°C. Da kommen die Käsebrötchen dann, je nach Größe, für 12-15 Minuten rein.