Henglein
Rama Cremefine
| Fischfilet mit Tomaten und franz. Estragon
| 800 g | Fischfilet(s) |
| 1 Bund | Lauchzwiebel(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), gelb |
| 1 | Limette(n) |
| 2 Dose/n | Tomate(n) (Pizza - Tomaten) |
| 1 Tasse/n | Brühe |
| 2 TL | Estragon, französischer |
| 1 EL | Balsamico, dunkel |
| 1 TL | Salz |
| Zitronenpfeffer | |
| Butterschmalz | |
| Öl |
Zubereitung
Seelachs oder Rotbarschfilet mit dem Saft einer frischen Lemone beträufeln. Von beiden Seiten mit Salz und Zitronenpfeffer würzen. In der Pfanne die Filets in Butterfett goldgelb braten. Den gegarten Fisch aus der Pfanne nehmen und mit frischen oder getrockneten französischen Estragon würzen. Die Lauchzwiebeln in feine Ringe schneiden. Beim Paprika wird das Innere auch die hellen Rippen entfernt und in 2-3 mm kleine Würfel geschnitten. Lauchzwiebeln und Paprika mit etwas Pflanzenöl glasig dünsten, Brühe sowie die Pizza - Tomaten hinzufügen. Das Ganze lassen wir auf kleiner Stufe einköcheln, bis wir eine feste
Masse haben. Zum Schluss einen EL Balsamico Essig einrühren.
Das Fischfilet in eine Auflaufform geben, und die inzwischen reduzierte Masse über das Fischfilet verteilen. Im Mikro – oder Backofen serviergerecht erhitzen.
Masse haben. Zum Schluss einen EL Balsamico Essig einrühren.
Das Fischfilet in eine Auflaufform geben, und die inzwischen reduzierte Masse über das Fischfilet verteilen. Im Mikro – oder Backofen serviergerecht erhitzen.
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Kommentare anderer Nutzer
liwanze 
sagt:
sagt: 22.05.2005 21:52
Hallo,
sehr feines Rezept. Ich habe noch pro Fischfilet - diesmal Rotbarsch - 2 getrocknete Tomaten kleingehackt dazugegeben und mit frischem Rosmarin gewürzt. Semmelbrösel, soviel, dass es "pastig" wird. Bei knapp 200° Umluft in den Ofen und ca. 20 Minuten dringelassen. Fisch war grade durch und die Kruste war leicht krustig.
Göga war begeistert, das hielt sogar so lange, bis er die Küche aufgeräumt hatte.
Viele Grüße,
Liwanze
sehr feines Rezept. Ich habe noch pro Fischfilet - diesmal Rotbarsch - 2 getrocknete Tomaten kleingehackt dazugegeben und mit frischem Rosmarin gewürzt. Semmelbrösel, soviel, dass es "pastig" wird. Bei knapp 200° Umluft in den Ofen und ca. 20 Minuten dringelassen. Fisch war grade durch und die Kruste war leicht krustig.
Göga war begeistert, das hielt sogar so lange, bis er die Küche aufgeräumt hatte.
Viele Grüße,
Liwanze
Habe noch geräucherten Schinkenspeck dazugegeben.
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