Henglein
Rama Cremefine
| Schweizer Apfelkuchen
)
| Für den Teig: | |
| 300 g | Mehl |
| 2 TL | Backpulver |
| 80 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillinzucker |
| 2 m.-große | Ei(er) |
| 3 Tropfen | Bittermandelöl |
| 150 g | Butter |
| Für die Füllung: | |
| 6 große | Äpfel |
| 50 g | Zucker |
| ½ TL | Zimt |
| 2 EL | Rum |
| Für den Belag: | |
| 75 g | Butter |
| 75 g | Zucker |
| 50 g | Honig |
| 150 g | Mandel(n), gehackte |
| 2 EL | Schlagsahne |
Zubereitung
Teig:
Alle Zutaten zusammen verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Füllung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 2 Esslöffel Wasser mit Zucker und Zimt kurz dünsten, auskühlen lassen und den Rum zugeben.
Den Teig halbieren, eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in einer mit Mehl ausgestreute Runde Backform (ca 28cm) auslegen, dabei einen Rand formen. Teig mit Backpapier bedecken und mit Erbsen auffüllen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei ca. 180° blindbacken. Danach Backpapier und Erbsen entfernen und Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
Für den Belag:
Butter, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen, Mandeln und Sahne unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Restliche Teighälfte auf die Apfelfüllung legen und die Ränder fest andrücken.
Mandelmasse darauf verteilen und ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.
Alle Zutaten zusammen verkneten. In Folie wickeln und 30 Minuten in den Kühlschrank legen.
Die Füllung:
Äpfel waschen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 2 Esslöffel Wasser mit Zucker und Zimt kurz dünsten, auskühlen lassen und den Rum zugeben.
Den Teig halbieren, eine Hälfte auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen und in einer mit Mehl ausgestreute Runde Backform (ca 28cm) auslegen, dabei einen Rand formen. Teig mit Backpapier bedecken und mit Erbsen auffüllen. Im vorgeheizten Backofen 15 Minuten bei ca. 180° blindbacken. Danach Backpapier und Erbsen entfernen und Apfelfüllung auf dem Teig verteilen.
Für den Belag:
Butter, Zucker und Honig in einem Topf aufkochen, Mandeln und Sahne unterrühren und etwas abkühlen lassen.
Restliche Teighälfte auf die Apfelfüllung legen und die Ränder fest andrücken.
Mandelmasse darauf verteilen und ca. 30 Minuten bei gleicher Temperatur fertig backen.
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