Zuerst gibt man die Dosentomaten in einen Topf, quetscht zwei Knoblauchzehen hinein und gießt ca. 100 ml von der Rinderbrühe dazu. Das Ganze soll ca. 30 min auf mittlerer Flamme im offenen Topf köcheln. Gewürzt wird die Sauce mit Salz, Pfeffer, Zucker und Kräutern nach Belieben.

Der Römertopf muss mindestens 10 Minuten gewässert werden.

Die Paprikaschoten werden vom Strunk befreit. Dann entfernt man vorsichtig das Kerngehäuse. Oben sollte ein nicht zu großes Loch entstehen.

Die Zwiebel in kleine Würfelchen schneiden und mit dem Hackfleisch vermengen. Dann mit Pfeffer, Kreuzkümmel, Koriander und Paprika würzen. Bitte kein Salz, da die übrigen Zutaten sehr salzig sind.
Im nächsten Schritt gibt man etwas Couscous und etwas Brühe zum Hackfleisch dazu und verknetet es. Ich mache das nach Gefühl und schaue, inwieweit der Couscous aufquillt. Nach ein paar Minuten wiederhole ich die Prozedur, je nachdem wie viel Couscous ich dem Hackfleisch beifügen will. Ich habe nicht abgewogen, meine Angaben sind nur geschätzt. Nach ca. 10-15 min. Ruhezeit sollte die Konsistenz des Hackfleischgemischs weich, aber nicht breiig sein. Danach gibt man den mit der Gabel zerquetschten Schafskäse und die in feine Ringe geschnittenen Oliven dazu. Ich nehme ungefähr 20 Oliven, das kann jeder nach Geschmack variieren.

Die Paprikaschoten werden jetzt mit der Masse gefüllt. Dann gießt man die Tomatensauce in den Römertopf, setzt die Paprikaschoten hinein und stellt den Topf mit geschlossenem Deckel in den kalten Ofen. Dann heizt man den Ofen auf 220 Grad.

Das Gericht braucht ca. 1 1/4 Stunde. Ich habe den Deckel die ganze Zeit geschlossen gelassen. Wer eine braune Kruste und nicht so viel Sauce möchte, kann den Deckel auch nach 40 Minuten abnehmen. Dann aber immer wieder schauen, dass nichts anbrennt.

Dazu gab es bei uns frisch gebackenes Vollkornbrot. Guten Appetit!