Henglein
Rama Cremefine
| Helgoländer Fischgulasch
)
| 500 g | Fischfilet(s), (Schellfisch, Rotbarsch oder Seelachs) |
| 125 g | Krebsfleisch |
| 100 g | Garnele(n), Eismeer- |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 | Zitrone(n), (Saft davon) |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n), oder 1 gewürfelte Schalotte |
| 2 EL | Butter |
| ⅛ Liter | Weißwein, trockener |
| ⅛ Liter | Fischfond, oder Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| einige | Pfefferkörner |
| einige | Wacholderbeeren |
| 1 kleine | Salatgurke(n) (ca. 100-150g) |
| ½ Becher | Crème fraîche (100g) |
| 1 Bund | Dill, frisch und davon einige Dillzweige zum Garnieren |
Zubereitung
Fischfilet unter fließendem Wasser kurz abspülen und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Dann salzen, pfeffern und mit dem Zitronensaft beträufeln. Kurz durchziehen lassen.
Die Garnelen und das Krebsfleisch abspülen und abtropfen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1cm große Würfelchen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Oder die Schalotte in kleine Würfelchen schneiden.
In der erhitzten Butter andünsten. Kartoffelwürfelchen zufügen und kurz mitdünsten. Dann Weißwein und Fond (oder Brühe) angießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gurke waschen, längs vierteln und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurke in Stücke schneiden und mit dem durchgezogenen Fisch, den Garnelen und dem Krebsfleisch zu den Kartoffeln geben. Nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Zuletzt Crème fraiche unterrühren und evtl. die Soße mit etwas Soßenbinder andicken. Das ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fein gehackten Dill unterheben.
Alles auf einem warmen Teller anrichten und mit einigen Dillzweiglein ausgarnieren.
Dazu: ein frischer Salat der Saison
Die Garnelen und das Krebsfleisch abspülen und abtropfen lassen.
Inzwischen Kartoffeln schälen und in ca. 1 x 1cm große Würfelchen schneiden.
Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und schräg in Ringe schneiden. Oder die Schalotte in kleine Würfelchen schneiden.
In der erhitzten Butter andünsten. Kartoffelwürfelchen zufügen und kurz mitdünsten. Dann Weißwein und Fond (oder Brühe) angießen. Lorbeerblatt, Pfefferkörner und Wacholderbeeren dazugeben. Alles zugedeckt ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Gurke waschen, längs vierteln und mit einem Löffel die Kerne entfernen. Gurke in Stücke schneiden und mit dem durchgezogenen Fisch, den Garnelen und dem Krebsfleisch zu den Kartoffeln geben. Nochmals ca. 10 Minuten bei kleiner Hitze gar ziehen lassen.
Zuletzt Crème fraiche unterrühren und evtl. die Soße mit etwas Soßenbinder andicken. Das ganze nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den fein gehackten Dill unterheben.
Alles auf einem warmen Teller anrichten und mit einigen Dillzweiglein ausgarnieren.
Dazu: ein frischer Salat der Saison
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Kommentare anderer Nutzer
JohannPeter 
sagt:
sagt: 05.03.2010 15:43
Hallo,
Dank für das schöne, schnelle und sehr schmackhafte Rezept, gab es heute bei uns für 4 Pers. und alle waren sehr :-) zufrieden, bei 2 hungrigen Männern habe ich etwas mehr Fisch (800 g), etwas mehr Gurke (300 g) und etwas mehr Kartoffeln (800 g) genommen, sonst alles nach Rezept und es war wunderbar lecker und leicht.
Dank für das schöne, schnelle und sehr schmackhafte Rezept, gab es heute bei uns für 4 Pers. und alle waren sehr :-) zufrieden, bei 2 hungrigen Männern habe ich etwas mehr Fisch (800 g), etwas mehr Gurke (300 g) und etwas mehr Kartoffeln (800 g) genommen, sonst alles nach Rezept und es war wunderbar lecker und leicht.
05.03.2010 18:44
Hallo JohannPeter,
freut mich, daß es euch geschmeckt hat. Ich muß gestehen, ich wiege die Zutaten nicht unbedingt ab. Nehme alles mit "Augenmaß und Hunger".
Lg Schoferle
freut mich, daß es euch geschmeckt hat. Ich muß gestehen, ich wiege die Zutaten nicht unbedingt ab. Nehme alles mit "Augenmaß und Hunger".
Lg Schoferle
Bellydancer
sagt:
sagt: 16.08.2010 15:16
Hallo!
Die Fischpfanne hat uns sehr gut geschmeckt. Die angegebene Menge hat für 2 Erwachsene und 2 Kinder gereicht.
LG Bellydancer
Die Fischpfanne hat uns sehr gut geschmeckt. Die angegebene Menge hat für 2 Erwachsene und 2 Kinder gereicht.
LG Bellydancer
16.08.2010 16:34
Hallo Bellydancer,
freut mich, daß die ganze Familie satt wurde und daß es geschmeckt hat. Wir selbst hatten es auch letzten Dienstag. Jetzt ist ja wieder Gurkenzeit, da nehm ich die eigenen aus dem Garten, die schmecken einfach besser, als die gekauften.
Lg Schoferle
freut mich, daß die ganze Familie satt wurde und daß es geschmeckt hat. Wir selbst hatten es auch letzten Dienstag. Jetzt ist ja wieder Gurkenzeit, da nehm ich die eigenen aus dem Garten, die schmecken einfach besser, als die gekauften.
Lg Schoferle
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freut mich, daß es dir geschmeckt hat.
Lg Schoferle
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