Henglein
Rama Cremefine
| Panierte Fleischstreifen und Innereien auf Gemüse - Apfelbett
)
| 300 g | Schweinefilet, in Streifen geschnitten |
| 300 g | Geflügelleber |
| 250 g | Semmelbrösel |
| Öl | |
| Für die Marinade: | |
| 2 | Ei(er) |
| 3 EL | Sojasauce |
| ½ Stängel | Koriandergrün, gehackt |
| 1 TL | Ingwer, gerieben |
| 1 TL | Zitronenschale |
| 1 EL | Petersilie, glatt, gehackt |
| 4 Zehe/n | Knoblauch, gehackt |
| 2 EL | Olivenöl |
| 1 EL | Speisestärke |
| Für das Gemüse: (Gemüse-Apfelbett) | |
| 4 | Kartoffel(n), in Scheiben geschnitten |
| 2 | Karotte(n), in Scheiben geschnitten |
| 3 | Äpfel, in Scheiben geschnitten |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 Bund | Koriandergrün, gehackt |
Zubereitung
Zubereitung Marinade:
Alle Zutaten verrühren. Anschließend Fleisch und Leber in die Marinade geben und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Zubereitung Gemüsebett:
Kartoffeln und Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf zusammen mit Olivenöl, gehacktem Koriandergrün, Salz und Pfeffer geben und bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten davon Deckel entfernen und das Gemüse leicht rösten lassen.
Die Fleischstücke aus der Marinade holen und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl goldbraun anbraten. Die Leberstücke gleich behandeln.
Das Apfelgemüse auf Tellern anrichten und darauf die panierten Zutaten setzten. Sofort servieren.
Alle Zutaten verrühren. Anschließend Fleisch und Leber in die Marinade geben und zugedeckt 1 Stunde ziehen lassen.
Zubereitung Gemüsebett:
Kartoffeln und Karotten schälen und in feine Scheiben schneiden. Äpfel entkernen und in Scheiben schneiden. Alles in einen Topf zusammen mit Olivenöl, gehacktem Koriandergrün, Salz und Pfeffer geben und bei mäßiger Hitze zugedeckt ca. 40 Minuten köcheln lassen. Die letzten 10 Minuten davon Deckel entfernen und das Gemüse leicht rösten lassen.
Die Fleischstücke aus der Marinade holen und in Semmelbröseln wälzen. In heißem Öl goldbraun anbraten. Die Leberstücke gleich behandeln.
Das Apfelgemüse auf Tellern anrichten und darauf die panierten Zutaten setzten. Sofort servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
SabineWien 
sagt:
sagt: 23.11.2010 13:36
sukeyhamburg17 
sagt:
sagt: 23.11.2010 15:26
Hallo,
ja Sabine, hast Recht, ist kein Wasser extra. Nur das vom Gemuese selbst und das Oel. Und das ist auch gut so, da das Gemuese ein bisschen Wasser braucht.
Und wir haben es auch nachgekocht, das Gemuese brauchte schon die 40 Minuten, da war alles noch gut "in Schuss" und nichts war verkocht, es war schoen angeroestet.
War schon ungewoehnlich, aber hat geschmeckt.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
ja Sabine, hast Recht, ist kein Wasser extra. Nur das vom Gemuese selbst und das Oel. Und das ist auch gut so, da das Gemuese ein bisschen Wasser braucht.
Und wir haben es auch nachgekocht, das Gemuese brauchte schon die 40 Minuten, da war alles noch gut "in Schuss" und nichts war verkocht, es war schoen angeroestet.
War schon ungewoehnlich, aber hat geschmeckt.
Liebe Gruesse
Susan, Pittsburgh, PA, USA
thomass1968 
sagt:
sagt: 23.11.2010 15:13
Hilfreicher Kommentar:
Wir haben alles genau nach Vorschrift gekocht. Einfach perfekt. Wieso hier Fragen nach "Wasser" entstehen ist nicht nach zu vollziehen. Beim Dünsten lässt das Gemnüse natürlich Wasser, dass sollt Ihr nach 40 Minuten Garzeit, einfach durch Abnehmen des Deckels verdunsten lassen, so dass Ihr Röstgemüse bekommt. Aus die Maus, was ist da nicht zu verstehen?
Die 40 Minuten waren meiner Meinung nach auch nötig, da war nix verkocht, es sei denn jemand wünscht sein Gemüse hart.
Die Kombination Schweinefilet und Hühnerleber fanden wir einfach total raffiniert!
Wie gesagt, alles perfekt und köstlich, daher volle Punktzahl!
Die 40 Minuten waren meiner Meinung nach auch nötig, da war nix verkocht, es sei denn jemand wünscht sein Gemüse hart.
Die Kombination Schweinefilet und Hühnerleber fanden wir einfach total raffiniert!
Wie gesagt, alles perfekt und köstlich, daher volle Punktzahl!
gekkokoch
sagt:
sagt: 23.11.2010 15:49
Vielen Dank für die Antworten, helfen mir.
Sorry, hatte die Kartoffeln nicht bedacht, nehmen Flüssigkeit auf.
Rezept ist gespeichert.
Sorry, hatte die Kartoffeln nicht bedacht, nehmen Flüssigkeit auf.
Rezept ist gespeichert.
23.11.2010 19:06
Moin, super !
Als Missachter aller Panaden und Ähnlichem habe ich
bei der Marinade die Speisestärke und
beim Fleisch die Semmelbrösel
weggelassen
(Wem das bei der Leber zu gewagt beim Braten ist, mag die Leber melieren).
Hühnchenleber ist mir zu zacht im Geschmack.
Ich bevorzuge Kalbs-, Lamm- oder Kaninchenleber.
Allen guten Appetit!
Peter
Als Missachter aller Panaden und Ähnlichem habe ich
bei der Marinade die Speisestärke und
beim Fleisch die Semmelbrösel
weggelassen
(Wem das bei der Leber zu gewagt beim Braten ist, mag die Leber melieren).
Hühnchenleber ist mir zu zacht im Geschmack.
Ich bevorzuge Kalbs-, Lamm- oder Kaninchenleber.
Allen guten Appetit!
Peter
Delphina77 
sagt:
sagt: 15.11.2011 23:37
Hallo,
ich habe es schon vor längerer Zeit gekocht und es hat uns allen geschmeckt. Ich habe es allerdings nur mit Hühnerleber gemacht, da wir alle kein Schweinefleisch mögen. Die Leber zu panieren finde ich eine gute Idee. Kannte ich bisher noch nicht. Auch das Gemüse mit den Äpfeln war sehr lecker, wird es bald mal wieder geben.
LG Delphina
ich habe es schon vor längerer Zeit gekocht und es hat uns allen geschmeckt. Ich habe es allerdings nur mit Hühnerleber gemacht, da wir alle kein Schweinefleisch mögen. Die Leber zu panieren finde ich eine gute Idee. Kannte ich bisher noch nicht. Auch das Gemüse mit den Äpfeln war sehr lecker, wird es bald mal wieder geben.
LG Delphina
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... bei der Zubereitung des Gemüsebettes, gedeckt 40 min köcheln...
... ist das Wasser dann soweit verdampft, das das Gemüse tatsächlich leicht anröstet...
@ Jacktel, was mache ich: Abgießen, kürzer garen als 40 min, habe Sorge, dass es zerkocht.
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