Schweinefilet salzen, pfeffern und im Butterschmalz rundum anbraten. Anschließend beiseite legen und auskühlen lassen.

Lauchstange längs durchschneiden, waschen, trocknen und in Streifen (5 mm breit) schneiden.
Wurzelpetersilie schälen und fein würfeln. Walnüsse hacken, Feigen fein würfeln.

Butter im Topf erhitzen. Darin Lauch und Wurzelpetersilie andünsten. Leicht salzen und in eine Schüssel geben. Auskühlen lassen.
Dann mit Chiliflocken, Walnüssen, Feigen und Ziegenfrischkäse vermengen. Kresse abschneiden und einrühren. Die Masse mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Blätterteigplatte ausrollen. Schweinefilet mit der Frischkäsemasse rundum bedecken und in Blätterteig einrollen.

Eigelb mit Milch verrühren, die Blätterteigoberfläche damit bestreichen. Im vorgeheizten Backofen (180 Grad) ca. 40-50 Min. (je nach Filetgröße) backen.
In Scheiben geschnitten servieren.