Das Mehl in die Rührschüssel einer Küchenmaschine geben und die zerbröselte Hefe in dem lauwarmen Wasser auflösen und zum Mehl gießen, Apfelessig, Salz und Brotgewürz zugeben, alles rasch verkneten, noch die Körnermischung (vorher noch etwas für die Form und obenauf zurückbehalten), dazumischen und noch das restl. Wasser zugießen, bis eine angenehme Konsistenz erreicht ist.
Den Teig einige Minuten in der Küchenmaschine kneten und auf zwei kleine, gefettete Kastenformen, die vorher noch mit einigen Körnern ausgestreut wird, verteilen. Restliche Körner darauf streuen und für 15 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Den Ofen in der Zwischenzeit auf 100° C vorheizen und die Kastenformen in den warmen Ofen stellen und nochmals so lange gehen lassen, bis sich das Volumen deutlich vergrößert hat.

Dann den Ofen auf 190°C stellen und 45 Min. backen. Noch lauwarm aus der Form stürzen.