Den Allgäutaler Käse in Würfel schneiden und im geschlossenen Behälter (Ultra oder anderes Mikrowellengeschirr), 3 Min. auf 700 Watt schmelzen lassen.

In der Zwischenzeit den Schnittlauch waschen, trocknen und fein schneiden und mit dem Frischkäse, 3 EL davon für die Dekoration beiseite legen, verrühren.
Den geschmolzenen Käse zum Rechteck auswellen, etwas auskühlen lassen, mit Frischkäse-Schnittlauchmasse bestreichen, Schinkenscheiben, in hauchdünnen Scheiben, darauf legen und einrollen.
12 Stunden kalt stellen.

Dann die Käserolle in 1cm dicke Scheiben schneiden und diese auf Baguettescheiben legen.
Die restliche Kräuterkäsemasse in eine Tortenspritze füllen und mit der Sterntülle auf die Käsescheiben kleine Rosetten spritzen, mit Paprikastreifen und Petersilie (Mooskrause) dekorieren.

Mein Tipp:
ich richte die Käsebrötchen auf einer mit Salatblättern belegten Garnierplatte an.