Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelbrot
saftiges Hefebrot, das lange frisch bleibt
)
| 1 kg | Weizenmehl, 1050 |
| 500 g | Pellkartoffeln, geschält |
| 2 TL | Salz |
| 200 g | Natur-Joghurt |
| 1 Würfel | Hefe |
| Wasser |
Zubereitung
Die Hefe im Salz auflösen.
Die Kartoffeln ganz klein würfeln oder zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Das Mehl sieben und mit den anderen Zutaten mischen. Dabei soviel Wasser verwenden, dass der Teig elastisch wird, aber nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Zugedeckt ca. 1 Std gehen lassen, der Teig sollte sich deutlich vergrößert haben.
Dann aus dem Teig einen Laib oder Brötchen formen und nochmal abgedeckt ca. 30 min gehen lassen.
Den Ofen auf 250°, wenn es geht auf 300°, vorheizen.
Den Laib, bzw. die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in den Ofen schieben, Wasser auf den Laib und an die Backofenwände sprühen.
Nach 5 min auf 230° reduzieren, nach weiteren 10 min auf 200° schalten.
Die Brötchen 30 min backen, das Brot 60 - 70 min. backen.
Direkt nach dem Backen nochmal mit Wasser einsprühen, dann bekommt das Brot einen schönen Glanz.
Die Kartoffeln ganz klein würfeln oder zerdrücken oder durch die Kartoffelpresse drücken.
Das Mehl sieben und mit den anderen Zutaten mischen. Dabei soviel Wasser verwenden, dass der Teig elastisch wird, aber nicht mehr am Schüsselrand klebt.
Zugedeckt ca. 1 Std gehen lassen, der Teig sollte sich deutlich vergrößert haben.
Dann aus dem Teig einen Laib oder Brötchen formen und nochmal abgedeckt ca. 30 min gehen lassen.
Den Ofen auf 250°, wenn es geht auf 300°, vorheizen.
Den Laib, bzw. die Brötchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, in den Ofen schieben, Wasser auf den Laib und an die Backofenwände sprühen.
Nach 5 min auf 230° reduzieren, nach weiteren 10 min auf 200° schalten.
Die Brötchen 30 min backen, das Brot 60 - 70 min. backen.
Direkt nach dem Backen nochmal mit Wasser einsprühen, dann bekommt das Brot einen schönen Glanz.
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Kommentare anderer Nutzer
Bellamia_84 
sagt:
sagt: 24.02.2012 23:32
Also ich habe nur die Hälfte gebacken und mit etwa 100 ml Wasser angefangen. Danach habe ich das Wasser nur noch schluckweise hinzugefügt, insgesammt vielleicht 200 ml.
Eine relativ krümelige Angelegenheit, aber nach einem Weilchen kneten wird der Teig geschmeidig. Immer ausgiebig kneten, bevor wieder Wasser zugefügt wird.
Das war mein zweiter Versuch, beim ersten war ich wohl zu ungeduldig und hatte zu viel Wasser zugefügt :-)
Eine relativ krümelige Angelegenheit, aber nach einem Weilchen kneten wird der Teig geschmeidig. Immer ausgiebig kneten, bevor wieder Wasser zugefügt wird.
Das war mein zweiter Versuch, beim ersten war ich wohl zu ungeduldig und hatte zu viel Wasser zugefügt :-)
12.03.2009 12:48
Hilfreicher Kommentar:
Hallo Tantemo,
fang mal mit 500 ml an, gib es schluckweise dazu, evtl. auch mehr. Es hängt stark von den Kartoffeln und vom Mehl ab, wieviel Wasser du brauchst.
LG Risei
fang mal mit 500 ml an, gib es schluckweise dazu, evtl. auch mehr. Es hängt stark von den Kartoffeln und vom Mehl ab, wieviel Wasser du brauchst.
LG Risei
Kochfan50 
sagt:
sagt: 20.04.2009 23:32
Hilfreicher Kommentar:
Für dieses Rezept habe ich mich tatsächlich registriert! Ich hatte zwar weder Joghurt (Quark tut es auch!), noch Mehl Typ 1050, und statt frischer Hefe musste Trockenhefe her, aber das Ergebnis ist unglaublich lecker.
Heute habe ich nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen, weil ich noch ein paar mehlig kochende Kartoffeln hatte, die nach Verarbeitung riefen; die Menge hat genau in meinen Brotkorb gepasst, wo der Teig sehr gut aufgegangen ist.
Heute habe ich nur die Hälfte der angegebenen Menge genommen, weil ich noch ein paar mehlig kochende Kartoffeln hatte, die nach Verarbeitung riefen; die Menge hat genau in meinen Brotkorb gepasst, wo der Teig sehr gut aufgegangen ist.
21.04.2009 09:27
27.09.2009 21:41
Hilfreicher Kommentar:
Schade dass ich nicht mehr als 5 Sterne geben kann.
Das Brot ist super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aber mit deinen Brotrezepten kann auch nichts schiefgehen. Ich habe 2 Brote aus dem Teig bekommen. Aber halten wird das nicht lange. Mein Mann ist schon um das Brot herumgeschlichen und hat probiert.
Zum Wasser, ich habe etwa 250 ml sofort zugegeben und dann schluckweise nochmal so 300-350 ml.
Danke für das tolle Rezept und LG curly
Das Brot ist super!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!! Aber mit deinen Brotrezepten kann auch nichts schiefgehen. Ich habe 2 Brote aus dem Teig bekommen. Aber halten wird das nicht lange. Mein Mann ist schon um das Brot herumgeschlichen und hat probiert.
Zum Wasser, ich habe etwa 250 ml sofort zugegeben und dann schluckweise nochmal so 300-350 ml.
Danke für das tolle Rezept und LG curly
dajanira
sagt:
sagt: 20.10.2009 18:27
Da kann ich nur zustimmen!
Das Brot ist super, außen kross und innen total weich und überhaupt nicht trocken. Ich habe 200g Joghurt und 50 g Quark genommen, da mein 500g Joghurtbecher nicht mehr hergegeben hat und ich mir nicht mehr sicher war ob ein normaler Becher nun 200 oder 250 g hat :) An Wasser habe ich ca. 450/500 ml genommen. Mein Teig war ziemlich weich aber er ist im Backofen super hochgegangen und ich bin total zufrieden. Vielen Dank für das super Rezept!
LG Dajanira
Das Brot ist super, außen kross und innen total weich und überhaupt nicht trocken. Ich habe 200g Joghurt und 50 g Quark genommen, da mein 500g Joghurtbecher nicht mehr hergegeben hat und ich mir nicht mehr sicher war ob ein normaler Becher nun 200 oder 250 g hat :) An Wasser habe ich ca. 450/500 ml genommen. Mein Teig war ziemlich weich aber er ist im Backofen super hochgegangen und ich bin total zufrieden. Vielen Dank für das super Rezept!
LG Dajanira
06.12.2009 23:10
Hallo,
ein leckeres Brot, dass ich statt mit Joghurt mit Kefir gebacken habe. Das Brot war nach einer Woche immer noch saftig und wird bestimmt wieder von mir gebacken.
Liebe Grüße
elmjägerin
ein leckeres Brot, dass ich statt mit Joghurt mit Kefir gebacken habe. Das Brot war nach einer Woche immer noch saftig und wird bestimmt wieder von mir gebacken.
Liebe Grüße
elmjägerin
17.12.2009 02:03
Hallo Risei,
ich bin bei deinem Brot auch der Meinung, schade das man keine sechs Sterne vergeben kann. Die hättest du von mir bekommen, das Brot ist wunderbar. Außen so etwas von knusprig, innen schön locker und luftig, dazu ein ganz toller Geschmack. Mein Mann sagte sogar, das er das nun gerne öfters hätte und ich werde es nun auch regelmäßig backen. Habe die halbe Menge genommen und es in einer Kastenform gebacken. So passt es prima von der Menge her für uns.
Ein ganz tolles Rezept, hab vielen Dank. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich bin bei deinem Brot auch der Meinung, schade das man keine sechs Sterne vergeben kann. Die hättest du von mir bekommen, das Brot ist wunderbar. Außen so etwas von knusprig, innen schön locker und luftig, dazu ein ganz toller Geschmack. Mein Mann sagte sogar, das er das nun gerne öfters hätte und ich werde es nun auch regelmäßig backen. Habe die halbe Menge genommen und es in einer Kastenform gebacken. So passt es prima von der Menge her für uns.
Ein ganz tolles Rezept, hab vielen Dank. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
21.12.2009 23:08
Hallo risei,
ich hab gestern dieses tolle brot gebacken und bin ganz begeistert davon!!Außen schön knusprig und innen fluffig,so wie ich es mag!!Ich mußte noch etwas mehl zugeben aber ich denke das lag vielleicht an der kartoffelsorte.Statt joghurt hab ich auch quark genommen da ich keinen joghurt im haus hatte und das brot unbedingt ausprobieren wollte.Aus der menge habe ich zwei kleinere brote gebacken.
Das wird es jetztbestimmt öfter geben!!
Liebe grüße
Silvie
ich hab gestern dieses tolle brot gebacken und bin ganz begeistert davon!!Außen schön knusprig und innen fluffig,so wie ich es mag!!Ich mußte noch etwas mehl zugeben aber ich denke das lag vielleicht an der kartoffelsorte.Statt joghurt hab ich auch quark genommen da ich keinen joghurt im haus hatte und das brot unbedingt ausprobieren wollte.Aus der menge habe ich zwei kleinere brote gebacken.
Das wird es jetztbestimmt öfter geben!!
Liebe grüße
Silvie
sflaechsig 
sagt:
sagt: 10.01.2010 10:23
Ich backe dieses Brot gerade zum zweiten Mal! Ob es lange frisch bleibt, kann ich nicht beurteilen, weil das erste bei uns schon nach 2 Tagen weg war! Wir sind 5 Personen, wovon meine Große, 9 Jahre, eher ein Brotmuffel ist. Und sogar sie hat gefuttert, als hätte sie den ganzen Tag nichts gegessen! Einfach perfekt!
Beim ersten mal hatte ich die angegebene Menge (2x die halbe Menge, weil meine Küchenmaschine mehr nicht schafft!) gemacht, aber aus Versehen insgesamt die doppelte Menge Kartoffeln dazugegeben! Hat aber nicht geschadet! 1 Brot habe ich meiner Mutter gegeben und das andere haben wir in Rekordzeit verputzt! Jetzt ist gerade nur die halbe Menge Teig angesetzt, mit der entsprechenden Menge Kartoffeln!
Ich freue mich schon auf heute Abend, wenn wir das frische Brot anschneiden! Muss dann aber aufpassen, dass wir für morgen noch etwas übrig behalten! ;-)
Für dieses tolle Rezept gibt es von mir *****!
Beim ersten mal hatte ich die angegebene Menge (2x die halbe Menge, weil meine Küchenmaschine mehr nicht schafft!) gemacht, aber aus Versehen insgesamt die doppelte Menge Kartoffeln dazugegeben! Hat aber nicht geschadet! 1 Brot habe ich meiner Mutter gegeben und das andere haben wir in Rekordzeit verputzt! Jetzt ist gerade nur die halbe Menge Teig angesetzt, mit der entsprechenden Menge Kartoffeln!
Ich freue mich schon auf heute Abend, wenn wir das frische Brot anschneiden! Muss dann aber aufpassen, dass wir für morgen noch etwas übrig behalten! ;-)
Für dieses tolle Rezept gibt es von mir *****!
16.01.2010 09:11
Hallo risei,
das Brot ist einfach super!
Ich habe allerdings 1 TL mehr Salz und ein TL Brotgewürz dazugetan. Für den Teig habe ich halb Roggenvollkorn- und halb Weizenmehl (Typ 405) verwendet.
Meine Familie ist begeistert von diesem Rezept. Das Brot gibt es bestimmt noch öfter.
5 ***** von uns und auch zwei Bilder.
LG
ManuGro
das Brot ist einfach super!
Ich habe allerdings 1 TL mehr Salz und ein TL Brotgewürz dazugetan. Für den Teig habe ich halb Roggenvollkorn- und halb Weizenmehl (Typ 405) verwendet.
Meine Familie ist begeistert von diesem Rezept. Das Brot gibt es bestimmt noch öfter.
5 ***** von uns und auch zwei Bilder.
LG
ManuGro
16.01.2010 09:59
16.01.2010 10:13
Hallo risei,
es ging auf. Ist zwar mehr in die Breite gelaufen als hoch geworden. Nächstes Mal werde ich es in einer Form backen. Der Teig war auch sehr weich, hatte wohl zuviel Wasser genommen. Fotos siehst du in Pumpkin Pie's Backstube und in der Community Backen: Brot und Brötchen in der Woche bis 15.1.2010 letzter Eintrag.
LG
ManuGro
es ging auf. Ist zwar mehr in die Breite gelaufen als hoch geworden. Nächstes Mal werde ich es in einer Form backen. Der Teig war auch sehr weich, hatte wohl zuviel Wasser genommen. Fotos siehst du in Pumpkin Pie's Backstube und in der Community Backen: Brot und Brötchen in der Woche bis 15.1.2010 letzter Eintrag.
LG
ManuGro
16.01.2010 10:15
22.01.2010 19:28
Hallo,hab dein Brot nachgebacken und muß sagen, ich bin echt überrascht. Ein sehr schönes unkompliziertes Rezept. Dafür5 Sterne. Nur die erste Gehzeit stimmte bei mir nicht-es waren 1,5 Stunden und beim2ten Mal 1 Stunde. Beimnächsten Malwerde ich mal Brotgewürz mit rein geben.
Ausserdem müßtest du die Joghurtmenge genauer angeben. Ich bin jetzt von 150 gr ausgegangen, hab aber immer nur 500 gr Becher hier.Hab so 125 gr gebraucht...
Wasserhatte ich einen Trinkbecher voll,den hab ich immer zugegeben, bis es für mich die richtige Konsistenz hatte....bis auf einen kleinen Schluck hab ich den BEcher gebraucht.
ABer die Krume ist toll und das Brot sieht klasse aus und schmecken tut es auch noch...Lieben Dank für dein tolles Rezept...Uli
Ausserdem müßtest du die Joghurtmenge genauer angeben. Ich bin jetzt von 150 gr ausgegangen, hab aber immer nur 500 gr Becher hier.Hab so 125 gr gebraucht...
Wasserhatte ich einen Trinkbecher voll,den hab ich immer zugegeben, bis es für mich die richtige Konsistenz hatte....bis auf einen kleinen Schluck hab ich den BEcher gebraucht.
ABer die Krume ist toll und das Brot sieht klasse aus und schmecken tut es auch noch...Lieben Dank für dein tolles Rezept...Uli
22.01.2010 19:42
28.01.2010 19:49
Hallo!
Ich habe für das Brot 1/3 Roggenmehl und 2/3 Weizenmehl 700 genommen und etwas mehr Kräutersalz und auch etwas Brotgewürz dazugegeben.
Ich hatte mir das Rezept wohl schon vor einiger Zeit ausgedruckt, denn da stand 1 Becher Joghurt und ich bin von 250g ausgegangen, da es bei uns so erhältlich ist und die Wassermenge hatte ich mit ca. 500ml notiert.
Hab das dann zusammengemischt und war natürlich sehr weich und ich mußte dann noch ziemlich Mehl darunterkneten. Das war aber überhaupt kein Problem, das Brot ist superlecker geraten, fluffig und saftig.
Habe noch unter einen Teil geh. Kürbiskerne geknetet und extra gebacken.
Ein super Rezept, werde auch noch Experimente mit tlw. VK-Mehl + Körndln starten. Fotos gibt es auch dazu.
LG Gabi
Ich habe für das Brot 1/3 Roggenmehl und 2/3 Weizenmehl 700 genommen und etwas mehr Kräutersalz und auch etwas Brotgewürz dazugegeben.
Ich hatte mir das Rezept wohl schon vor einiger Zeit ausgedruckt, denn da stand 1 Becher Joghurt und ich bin von 250g ausgegangen, da es bei uns so erhältlich ist und die Wassermenge hatte ich mit ca. 500ml notiert.
Hab das dann zusammengemischt und war natürlich sehr weich und ich mußte dann noch ziemlich Mehl darunterkneten. Das war aber überhaupt kein Problem, das Brot ist superlecker geraten, fluffig und saftig.
Habe noch unter einen Teil geh. Kürbiskerne geknetet und extra gebacken.
Ein super Rezept, werde auch noch Experimente mit tlw. VK-Mehl + Körndln starten. Fotos gibt es auch dazu.
LG Gabi
Monster87 
sagt:
sagt: 09.02.2010 16:45
Hi!!!
Vielen lieben Dank für dieses super-mega-tolle Brot!!! Hab vorher immer nur mit fertig Mischungen mal ein Brot gebacken, aber dieses Rezept hat mir richtig Lust gemacht es auch einmal selbst zu versuchen. Und was soll ich sagen? LECKEEEEEEEEEER!!!!
Hatte zuerst Angst, ich hätte nicht genug geknetet und die Kartoffeln wären nicht richtig verteilt. Aber es war perfekt und so schön groß. Meine Mama hat gleich nach dem Frühstück das Brot in Scheiben geschnitten und immer 4 davon eingefroren, sodass wir jetzt eine Zeit lang morgens das frische Brot genießen können.
Danke!
VLG (Bild ist unterwegs (?!))
Vielen lieben Dank für dieses super-mega-tolle Brot!!! Hab vorher immer nur mit fertig Mischungen mal ein Brot gebacken, aber dieses Rezept hat mir richtig Lust gemacht es auch einmal selbst zu versuchen. Und was soll ich sagen? LECKEEEEEEEEEER!!!!
Hatte zuerst Angst, ich hätte nicht genug geknetet und die Kartoffeln wären nicht richtig verteilt. Aber es war perfekt und so schön groß. Meine Mama hat gleich nach dem Frühstück das Brot in Scheiben geschnitten und immer 4 davon eingefroren, sodass wir jetzt eine Zeit lang morgens das frische Brot genießen können.
Danke!
VLG (Bild ist unterwegs (?!))
Liljan
sagt:
sagt: 17.02.2010 20:41
Hallo!
Vielen lieben Dank für das tolle und einfache Rezept!
Der Teig ist mir leider ein wenig klebrig geworden (habe wohl zu schnell zu viel Wasser beigegossen) und habe dann mehr Mehl zugeben müssen. Nach dem ersten Gehen war der Teig wieder recht klebrig und nicht so gut formbar und ich hatte schon Sorgen, dass das Brot nix wird.
Zu meiner grossen Freude ist es aber dann doch schön aufgegangen im Ofen und das es hat super geschmeckt! Aussen schön kross und innen luftig weich - lecker! Mal schauen, wie lange noch was übrig bleibt. ;-)
LG
Stefanie
Vielen lieben Dank für das tolle und einfache Rezept!
Der Teig ist mir leider ein wenig klebrig geworden (habe wohl zu schnell zu viel Wasser beigegossen) und habe dann mehr Mehl zugeben müssen. Nach dem ersten Gehen war der Teig wieder recht klebrig und nicht so gut formbar und ich hatte schon Sorgen, dass das Brot nix wird.
Zu meiner grossen Freude ist es aber dann doch schön aufgegangen im Ofen und das es hat super geschmeckt! Aussen schön kross und innen luftig weich - lecker! Mal schauen, wie lange noch was übrig bleibt. ;-)
LG
Stefanie
einmalig
sagt:
sagt: 18.02.2010 18:21
Hallo,
ich hätte da eine Frage. Wie löst man Hefe im Salz auf?
Habe ja schon öfter Hefeteig zubereitet, aber nie das Salz direkt zur Hefe gegeben.
Also wie macht ihr das?
Grüße
einmalig
ich hätte da eine Frage. Wie löst man Hefe im Salz auf?
Habe ja schon öfter Hefeteig zubereitet, aber nie das Salz direkt zur Hefe gegeben.
Also wie macht ihr das?
Grüße
einmalig
18.02.2010 18:56
Gordinho
sagt:
sagt: 22.06.2010 03:41
Hilfreiche Antwort:
Hallöle allerseits,
das mit der Hefe in Salz ist bei mir gründlich schiefgegangen, nachdem ich etwa 30 g in 3 TL Salz "verflüssigt" hatte. Die plötzliche Verflüssigung der Hefe erfolgt dadurch, das die Hefezellen quasi durch die hohe Salzkonzentration einen osmotischen Schock erleiden und platzen! Der Zellinhalt tritt aus und alles wird schön flüssig.... Praktisch, aber danach ist die Hefe leider hin und kann ihren Dienst nicht mehr verrichten!
So war's bei mir. Der Teig ging und ging nicht, erst nachdem ich noch mal 30 g Hefe zugab (diesmal ohne "Verflüssigung") ging es gleich los!
Also Vorsicht! Bei 42 g Hefe auf 2 TL Salz mögen noch ein paar Zellen überleben, aber zumindest bei 30 g auf 3 TL Salz sind alle Zellen so gründlich hinüber, das gar nicht mehr geht.
Ansonsten: Danke Risei für das Rezept, es hat mich hier in Brasilien gerettet!
das mit der Hefe in Salz ist bei mir gründlich schiefgegangen, nachdem ich etwa 30 g in 3 TL Salz "verflüssigt" hatte. Die plötzliche Verflüssigung der Hefe erfolgt dadurch, das die Hefezellen quasi durch die hohe Salzkonzentration einen osmotischen Schock erleiden und platzen! Der Zellinhalt tritt aus und alles wird schön flüssig.... Praktisch, aber danach ist die Hefe leider hin und kann ihren Dienst nicht mehr verrichten!
So war's bei mir. Der Teig ging und ging nicht, erst nachdem ich noch mal 30 g Hefe zugab (diesmal ohne "Verflüssigung") ging es gleich los!
Also Vorsicht! Bei 42 g Hefe auf 2 TL Salz mögen noch ein paar Zellen überleben, aber zumindest bei 30 g auf 3 TL Salz sind alle Zellen so gründlich hinüber, das gar nicht mehr geht.
Ansonsten: Danke Risei für das Rezept, es hat mich hier in Brasilien gerettet!
22.06.2010 17:39
einmalig
sagt:
sagt: 23.02.2010 22:06
Hallo risel,
Vielen Dank für deine Antwort. Konnte mir nicht vorstellen, wie das gehen sollte, aber ich habe mich währenddessen mal im Forum umgeschaut.
Da gibt es einen Thread: Hefe in Salz und Wasser auflösen"
klingt wie höhere Chemie, denke ist aber fast dasselbe.
Ich werds mal bei Gelegenheit ausprobieren.
Grüße
einmalig
Vielen Dank für deine Antwort. Konnte mir nicht vorstellen, wie das gehen sollte, aber ich habe mich währenddessen mal im Forum umgeschaut.
Da gibt es einen Thread: Hefe in Salz und Wasser auflösen"
klingt wie höhere Chemie, denke ist aber fast dasselbe.
Ich werds mal bei Gelegenheit ausprobieren.
Grüße
einmalig
Iris3
sagt:
sagt: 12.02.2011 09:28
Schlemmer-Esa 
sagt:
sagt: 25.02.2010 00:22
Hallo risei!
Schnelles, einfaches und echt leckeres rezept! Hab nur die hälfte des teiges gemacht - aus angst, dass es alt wird . . . Denkste: nicht mal 24 stunden später ist fast alles weg gewesen . . . Hab aber doppelt so viel salz genommen und das nächste mal wirds wohl noch ein bisschen mehr werden. Und dann werd ichs auch mal mit brotgewürz probieren. Das ist aber geschmackssache.
Hab noch nie ein so fluffiges Brot gegessen. Danke dafür!
Ach ja: Das wird's jetzt bestimmt öfter geben.
Lg, schlemmer-esa
Schnelles, einfaches und echt leckeres rezept! Hab nur die hälfte des teiges gemacht - aus angst, dass es alt wird . . . Denkste: nicht mal 24 stunden später ist fast alles weg gewesen . . . Hab aber doppelt so viel salz genommen und das nächste mal wirds wohl noch ein bisschen mehr werden. Und dann werd ichs auch mal mit brotgewürz probieren. Das ist aber geschmackssache.
Hab noch nie ein so fluffiges Brot gegessen. Danke dafür!
Ach ja: Das wird's jetzt bestimmt öfter geben.
Lg, schlemmer-esa
marzipanengel
sagt:
sagt: 28.02.2010 21:14
Hi,
ich hatte auch erst meine Zweifel, die Hefe im Salz aufzulösen - aber es hat geklappt. Allerdings war der Teig extrem klebrig. In der Kastenform hat er dann wenigstens eine schöne Form bekommen.
Eine Frage habe ich dennoch: Wie viel wiegt ein Würfel Hefe in Deutschland? Sind das nicht so um die 40g? Ich wohne in Spanien, und hier wiegt ein Würfel 50g. Das Brot schmeckt schon seeehr stark nach Hefe. Werde nächstes Mal glaube ich ein bisschen weniger nehmen.
ich hatte auch erst meine Zweifel, die Hefe im Salz aufzulösen - aber es hat geklappt. Allerdings war der Teig extrem klebrig. In der Kastenform hat er dann wenigstens eine schöne Form bekommen.
Eine Frage habe ich dennoch: Wie viel wiegt ein Würfel Hefe in Deutschland? Sind das nicht so um die 40g? Ich wohne in Spanien, und hier wiegt ein Würfel 50g. Das Brot schmeckt schon seeehr stark nach Hefe. Werde nächstes Mal glaube ich ein bisschen weniger nehmen.
01.03.2010 13:33
mkau 
sagt:
sagt: 01.03.2010 09:58
habe das Brot nachgebacken mit Mehl W700. Der Teig ist fein geworden, locker und schön aufgegangen. Allerdings war es mir zu wenig Salz. Ich hatte schon 2 1/2 Löffel genommen, würde beim nächstem mal aber bestimmt 4 TL Salz nehmen.
08.03.2010 20:30
Hallo,
genauso muss ein Karoffelbrot sein!
Superlecker und saftig.
Knusprige Kruste.... Auf dem Brotbackstein perfekt.
mach ich wieder vielen dank für das tolle rezept.
man sollte aber 2 laibe daraus formen.
liebe grüße danny
genauso muss ein Karoffelbrot sein!
Superlecker und saftig.
Knusprige Kruste.... Auf dem Brotbackstein perfekt.
mach ich wieder vielen dank für das tolle rezept.
man sollte aber 2 laibe daraus formen.
liebe grüße danny
Zansibar1
sagt:
sagt: 21.03.2010 10:46
Also Hefe in Salz auflösen klingt so ähnlich, wie Wasser in Zucker auflösen.
Mach auch irgendwie keinen Sinn. Ich habe jedenfalls die Hefe in Wasser
aufgelöst.
Jetzt aber Schluß mit der "Meckerei". Das Brot hat wirklich sehr gut geschmeckt. Ich hab es auf der unteren Schiene abgebacken; beim nächsten mal werd ich es auf der mittleren Schiene backen.
VG, Zansibar1
Mach auch irgendwie keinen Sinn. Ich habe jedenfalls die Hefe in Wasser
aufgelöst.
Jetzt aber Schluß mit der "Meckerei". Das Brot hat wirklich sehr gut geschmeckt. Ich hab es auf der unteren Schiene abgebacken; beim nächsten mal werd ich es auf der mittleren Schiene backen.
VG, Zansibar1
mangofrucht76
sagt:
sagt: 06.04.2010 00:24
Warum ist es notwenig die temeratur andauert zu reduzieren? kann man es nicht einfach auf 200 grad backen? ??
Lecker brot! mache es zum zweiten mal heute. In den usa ist dieses brot ein Hit :-) Danke
von mir 5 sterne!
Lecker brot! mache es zum zweiten mal heute. In den usa ist dieses brot ein Hit :-) Danke
von mir 5 sterne!
06.04.2010 11:39
pasiflora 
sagt:
sagt: 07.04.2010 21:46
Hallo Risei!
Gestern habe ich Dein Kartoffelbrot - aber nur das halbe Rezept -gebacken - und ich muss sagen: Supergelungen! Und sooo lecker! Nun, ich musste mit der Wassermenge aufpassen, weil hier in Peru der Joghurt fluessig ist, so musste ich noch einiges wieder an Mehl unterkneten, bis ich die gewuenschte Konsistenz erreichte. Auch hatte ich nur Trockenhefe zur Verfuegung - der Teich ist denooch sehr gut aufgegangen, beim Backen habe ich den Laib noch mit etwas Dosenmilch eingestrichen und mit Leinsamen bestreut. Die Kruste war sogar in meinem Gas-Backofen sehr schoen geworden, was in der Regel nie so toll gelingt! Ich hatte eine Temperatur von 250 Grad erreicht...Vielen Dank fuer das tolle Rezept!
LG
Pasi
Gestern habe ich Dein Kartoffelbrot - aber nur das halbe Rezept -gebacken - und ich muss sagen: Supergelungen! Und sooo lecker! Nun, ich musste mit der Wassermenge aufpassen, weil hier in Peru der Joghurt fluessig ist, so musste ich noch einiges wieder an Mehl unterkneten, bis ich die gewuenschte Konsistenz erreichte. Auch hatte ich nur Trockenhefe zur Verfuegung - der Teich ist denooch sehr gut aufgegangen, beim Backen habe ich den Laib noch mit etwas Dosenmilch eingestrichen und mit Leinsamen bestreut. Die Kruste war sogar in meinem Gas-Backofen sehr schoen geworden, was in der Regel nie so toll gelingt! Ich hatte eine Temperatur von 250 Grad erreicht...Vielen Dank fuer das tolle Rezept!
LG
Pasi
07.04.2010 22:00
backzwergchen
sagt:
sagt: 20.06.2010 00:47
Hilfreicher Kommentar:
Das Brot war echt genial!
Die Kruste war toll, es war saftig, luftig, perfekt.
Da ich keinen Joghurt mehr hatte aber das Brot unbedingt ausprobieren wollte, habe ich Zaziki verwendet.. hat super gepasst. (Gurkenstücke hat man nicht mehr bemerkt)
Das einzig negative am Brot ist, wie schnell es verschwindet.. es hat keine 12 Stunden überlebt :(
Die Kruste war toll, es war saftig, luftig, perfekt.
Da ich keinen Joghurt mehr hatte aber das Brot unbedingt ausprobieren wollte, habe ich Zaziki verwendet.. hat super gepasst. (Gurkenstücke hat man nicht mehr bemerkt)
Das einzig negative am Brot ist, wie schnell es verschwindet.. es hat keine 12 Stunden überlebt :(
20.06.2010 10:01
gloriah
sagt:
sagt: 20.07.2010 15:57
hallo!
würde das rezept gern mal mit vollkornmehl anstelle des 1050er machen. brauche ich dann mehr flüssigkeit oder hefe?
lg gloria
würde das rezept gern mal mit vollkornmehl anstelle des 1050er machen. brauche ich dann mehr flüssigkeit oder hefe?
lg gloria
21.07.2010 13:59
Hallo Gloria,
du bracuhst nicht mehr Hefe, aber bestimmt mehr Flüssigkeit. Der Teig soll geschmeidig, aber nicht zu nass sein.
LG Risei
du bracuhst nicht mehr Hefe, aber bestimmt mehr Flüssigkeit. Der Teig soll geschmeidig, aber nicht zu nass sein.
LG Risei
gloriah
sagt:
sagt: 22.07.2010 18:39
achso, ganz vergessen zu fragen...
ist die kartoffelsorte (mehlig, festkochend, vorw. fk) egal?
lg und schon mal danke schön!
gloria
ist die kartoffelsorte (mehlig, festkochend, vorw. fk) egal?
lg und schon mal danke schön!
gloria
22.07.2010 20:22
Mehlige sind super, aber du kannst jede Sorte nehmen.
LG Risei
LG Risei
gloriah
sagt:
sagt: 03.08.2010 11:57
so, hat alles super geklappt. brot schmeckt gut und war schnell gemacht.
habe aber seltsamerweise trotz des weizenvollkornmehls nur ca. 250ml wasser gebraucht. den teig habe ich dann eher klebrig in eine 25er-form gelegt.
lg gloria
habe aber seltsamerweise trotz des weizenvollkornmehls nur ca. 250ml wasser gebraucht. den teig habe ich dann eher klebrig in eine 25er-form gelegt.
lg gloria
03.08.2010 12:24
gudusty921
sagt:
sagt: 03.08.2010 21:49
Hallo,
habe das Brot gerade noch im Ofen - in 5 Minuten kann's dann raus genommen werden, kann's kaum abwarten!
Ich habe ebenfalls 2 Laibe daraus gemacht. Eins auf dem Blech, was eher in die Breite als Hoehe gegangen ist, und eins in der Form. Die Kruste sieht bei beiden super aus.
Der Teig ist mir bei 500 ml Wasser sehr klebrig geworden, habe noch ziemlich viel Mehl dazu geben muessen. Nach dem ersten Ruhen war er dann wieder klebrig - deshalb ist das Brot auf dem Blech auch eher breit als hoch geworden.
Trotz allem sehen sie super aus und ich werde berichten wie sie geschmeckt haben! Foto folgt!
Viele Dank fuer's Rezept!
habe das Brot gerade noch im Ofen - in 5 Minuten kann's dann raus genommen werden, kann's kaum abwarten!
Ich habe ebenfalls 2 Laibe daraus gemacht. Eins auf dem Blech, was eher in die Breite als Hoehe gegangen ist, und eins in der Form. Die Kruste sieht bei beiden super aus.
Der Teig ist mir bei 500 ml Wasser sehr klebrig geworden, habe noch ziemlich viel Mehl dazu geben muessen. Nach dem ersten Ruhen war er dann wieder klebrig - deshalb ist das Brot auf dem Blech auch eher breit als hoch geworden.
Trotz allem sehen sie super aus und ich werde berichten wie sie geschmeckt haben! Foto folgt!
Viele Dank fuer's Rezept!
gudusty921
sagt:
sagt: 03.08.2010 22:37
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Die neusten Kommentare:
08.11.2011 15:10
vielen vielen dank für deine super schnelle antwort das Brot geht vor sich hin ich werd mich dann später noch mal melden wie es geworden ist und bewerten.
Lg shya die sich schon auf lecker brot freut
Lg shya die sich schon auf lecker brot freut
10.11.2011 11:02
hallo Risei
ich komm leider erst jetzt dazu dein brot zu bewerten entschuldige.
es schmeckt uns sehr gut und daher **** sterne von uns.muss es noch etwas an unseren geschmack anpassen ,mein mann ist da sehr eigen. werde es mal mit einer anderen mehlsorte versuchen habe es mit weizenvollkornmehl gebacken.das nächste mal mit 405er versuchen.
danke für das rezept
lg shya
ich komm leider erst jetzt dazu dein brot zu bewerten entschuldige.
es schmeckt uns sehr gut und daher **** sterne von uns.muss es noch etwas an unseren geschmack anpassen ,mein mann ist da sehr eigen. werde es mal mit einer anderen mehlsorte versuchen habe es mit weizenvollkornmehl gebacken.das nächste mal mit 405er versuchen.
danke für das rezept
lg shya
epoxy
sagt:
sagt: 18.11.2011 21:00
So, nu hab den Dreh raus, ich hab weiterprobiert, weil auch mit fürchterlichem gematsche ein leckeres Brot rauskam. Bin mittlerweile sehr vorsichtig mit den Flüssigkeiten, immer nur nach Bedarf, ist immer unterschiedlich, aber komme nu gut klar und das Brot ist wirklich sehr lecker und saftig.
Man muß sich wohl ein bischen ranfummeln als Neuling. Jetzt bin begeistert und bewerte gern.
LG epoxy
Man muß sich wohl ein bischen ranfummeln als Neuling. Jetzt bin begeistert und bewerte gern.
LG epoxy
voodoochef
sagt:
sagt: 22.11.2011 17:16
kompliment!das brot ist echt supergenial! wir leben in den vereinigten staaten, und meine kids bevorzugen grundsaetzlich das abgepackte sandwichbrot aus dem geschaeft (mit all den ungesunden zusatzstoffen).
an diesem brot kamen sie aber nicht vorbei und es hat nur ein einziges fruehsueck ueberlebt.
vielen dank fuer das tolle rezept!
an diesem brot kamen sie aber nicht vorbei und es hat nur ein einziges fruehsueck ueberlebt.
vielen dank fuer das tolle rezept!
Frida06
sagt:
sagt: 26.11.2011 00:28
Wirklich köstlich, so eine knusprige Kruste, so locker und saftig innen - ich sag jetzt auch nix Neues, aber Lob kann man ja nie genug...!
Elfi
sagt:
sagt: 13.12.2011 00:41
Hallo, ich habe heute zwei Brote a 500 gramm aus dem Rezept gebacken- und sie sind klasse geworden. Allerdings habe ich als Hefefreak nicht die Hefe in Salz aufgelöst (finde ich auch sehr verwunderlich), sondern lieber in ein wenig lauwarmen Wasser mit Zucker und Salz. Die 50 Gramm des mir noch fehlenden Joghurts habe ich einfach mit Creme Fraiche aufgefüllt- das Mehl aus Dinkelmehl, Vollkormmehl und Weizenmehl 450 vermischt (hatte gerade kein 1050 er Mehl). An Kartoffeln habe ich lediglich ca. 300 Gramm dazu gepresst. Wasser nur in kleinen "Schlückchen" und so lange geknetet, bis der Teig glatt und geschmeidig war. (ca. 200 bis 300 ml)
Der Teig kletterte (dank meiner Backofen Gärstufe) so hoch, dass ich den Gärvorgang bereits nach einer halben Stunde abbrechen musste, sonst wäre er davon gelaufen... :-) Ich teilte den Teig, legte ihn in zwei Gärkörbchen und ließ ihn nochmals eine halbe Stunde gehen (und wieder wollte er sich davon machen *gg* Backen ging bei mir bis max. 275 Grad und insgesamt habe ich das Brot für ca. 45 Minuten backen lassen, weil es ja nur 500 gr. pro Brot waren. Lecker! Aussen knusprig- innen schön fluffig- wie ich es liebe. Danke für's Rezept.
Der Teig kletterte (dank meiner Backofen Gärstufe) so hoch, dass ich den Gärvorgang bereits nach einer halben Stunde abbrechen musste, sonst wäre er davon gelaufen... :-) Ich teilte den Teig, legte ihn in zwei Gärkörbchen und ließ ihn nochmals eine halbe Stunde gehen (und wieder wollte er sich davon machen *gg* Backen ging bei mir bis max. 275 Grad und insgesamt habe ich das Brot für ca. 45 Minuten backen lassen, weil es ja nur 500 gr. pro Brot waren. Lecker! Aussen knusprig- innen schön fluffig- wie ich es liebe. Danke für's Rezept.
loewemay
sagt:
sagt: 29.12.2011 16:37
Hallo, vielen Dank für dieses Rezept. Dieses Brot habe ich für meinen kleinen Krümel gebacken, der das Kartoffelbrot vom Bäcker liebt, da er es mit seinen ganzen 8 Zähnen gut beißen kann und es schön saftig ist. Dieses Brot ist noch leckererer.... Ich werde es auf jeden Fall öfter backen, sobald es die Zeit erlaubt. Dies war erst mein zweites gebackenes Brot... mit etwas Übung geht es bestimmt bald rascher von der Hand.
Lecker lecker lecker... mehr als Butter braucht das Brot nicht... schleck.
Lecker lecker lecker... mehr als Butter braucht das Brot nicht... schleck.
Springender_Punkt
sagt:
sagt: 12.02.2012 20:45
Hallo
Vielleicht habe ich ja Glück und es antwortet noch jemand:
Habe den Teig grade zubereitet. Habe Quark genommen, weil der weg musste und Weizenvollkornmehl. Habe ca. 400ml Wasser verbraucht. Jetzt geht der Teig grade.
Leider habe ich gar nicht auf die Zeit geachtet, ich muss morgen um halb 5 aufstehen und wollte daher nicht so lange auf bleiben.
Reicht es wenn ich das Brot kürzer gehen lasse? Oder kann ich den Teig bis morgen kühl stellen und morgen Abend nach der Arbeit backen? Wie kühl? In der Küche sind knappe 19 Grad, das Schlafzimmer ist etwas kühler. Oder gar in den Kühlschrank? Ich will ja auch nicht, dass bis morgen die Schüssel überläuft...
Grüße
Vielleicht habe ich ja Glück und es antwortet noch jemand:
Habe den Teig grade zubereitet. Habe Quark genommen, weil der weg musste und Weizenvollkornmehl. Habe ca. 400ml Wasser verbraucht. Jetzt geht der Teig grade.
Leider habe ich gar nicht auf die Zeit geachtet, ich muss morgen um halb 5 aufstehen und wollte daher nicht so lange auf bleiben.
Reicht es wenn ich das Brot kürzer gehen lasse? Oder kann ich den Teig bis morgen kühl stellen und morgen Abend nach der Arbeit backen? Wie kühl? In der Küche sind knappe 19 Grad, das Schlafzimmer ist etwas kühler. Oder gar in den Kühlschrank? Ich will ja auch nicht, dass bis morgen die Schüssel überläuft...
Grüße
12.02.2012 23:43
Hallo,
habs jetzt erst gesehen....Ich uwerde es nicht bis morgen stehen lassen, bei der Hefemenge geht das nicht gut. Du haettest dann wesentlich weniger Hefe nehmen muessen, um es ueber Nacht gehen zu lasen. Ansonsten einfach auf die doppelte Menge aufgehen lassen und dann backen. Ich hoffe, es hat noch geklappt.
LG Risei
habs jetzt erst gesehen....Ich uwerde es nicht bis morgen stehen lassen, bei der Hefemenge geht das nicht gut. Du haettest dann wesentlich weniger Hefe nehmen muessen, um es ueber Nacht gehen zu lasen. Ansonsten einfach auf die doppelte Menge aufgehen lassen und dann backen. Ich hoffe, es hat noch geklappt.
LG Risei
06.05.2012 14:15
Oh nein ich hab viiiel zu viel Wasser genommen. Ich habe jetzt schon bestimmt 300g Mehl mehr dazu getan und der Teig klebt immer noch wie verrückt :(. Ich werde das ganze jetzt gehen lassen und dann einfach in einer Kastenform backen vieleicht funtioniert es ja trotzdem ..
Lg gynaika
Lg gynaika
25.05.2012 19:33
hallo!
ich hatte vor vier tagen das brot auch gebacken, aber so ganz unser fall ist es nicht.
wir finden es zu fest, und auch, so fiel mir heute auf, ist es lange nicht so lange frisch, wie oben versprochen. es roch schon leicht muffig, fand ich.
ansonsten ist es geschmacklich schon annehmbar gewesen, vielleicht hätte etwas mehr salz noch den geschmack besser rüber gebracht.
lg euka
ich hatte vor vier tagen das brot auch gebacken, aber so ganz unser fall ist es nicht.
wir finden es zu fest, und auch, so fiel mir heute auf, ist es lange nicht so lange frisch, wie oben versprochen. es roch schon leicht muffig, fand ich.
ansonsten ist es geschmacklich schon annehmbar gewesen, vielleicht hätte etwas mehr salz noch den geschmack besser rüber gebracht.
lg euka
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für viele wäre eine Ca.-Angabe der Wassermenge sehr hilfreich. Ich schätze mal etwa 750 ml oder etwas mehr?
Kannst Du das bitte noch dazu schreiben?
Vielen Dank und lieben Gruß
Tantemo
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