Henglein
Rama Cremefine
| Eierfrikassee mit Spargel
| 8 | Ei(er) |
| 500 g | Spargel |
| 250 g | Champignons, (kleine) |
| 300 g | Erbsen, TK |
| ½ Liter | Gemüsebrühe |
| ⅛ Liter | Weißwein |
| ⅛ Liter | Schlagsahne |
| 30 g | Butter |
| 50 g | Mehl |
| 1 Bund | Petersilie, (glatte) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Spargel schälen und in Stücke schneiden und in der Gemüsebrühe 10 Minuten kochen.
Die Spargelstücke dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Eier anstechen und in kochendem Wasser ca. 7-8 Minuten garen. Die Eier sollen hart sein, aber der Dotter nicht zu fest.
Die kleinen Pilze putzen und in Butter rundrum schön braun anbraten.
Das Mehl über die Pilze stäuben und mit dem Spargelgemüsewasser ablöschen. Wein und Sahne hinzufügen und alles ca. 5 Minuten löcheln lassen.
Nun die TK-Erbsen und die vorbereiteten Spargel dazugeben und heiß werden lassen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack abschmecken.
Die Petersilie klein hacken.
Die Eier schälen und sechsteln und ganz vorsichtig unterheben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Schmeckt lecker zu Reis.
Die Spargelstücke dann mit einer Schaumkelle herausnehmen und beiseite stellen.
Eier anstechen und in kochendem Wasser ca. 7-8 Minuten garen. Die Eier sollen hart sein, aber der Dotter nicht zu fest.
Die kleinen Pilze putzen und in Butter rundrum schön braun anbraten.
Das Mehl über die Pilze stäuben und mit dem Spargelgemüsewasser ablöschen. Wein und Sahne hinzufügen und alles ca. 5 Minuten löcheln lassen.
Nun die TK-Erbsen und die vorbereiteten Spargel dazugeben und heiß werden lassen. Mit Pfeffer und Salz nach Geschmack abschmecken.
Die Petersilie klein hacken.
Die Eier schälen und sechsteln und ganz vorsichtig unterheben. Mit gehackter Petersilie bestreuen und servieren.
Schmeckt lecker zu Reis.
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Kommentare anderer Nutzer
31.05.2009 10:52
Liebe Korianderfee
die Spargelvorkochzeit ist nur ein Anhaltspunkt! Es gibt ja auch die besonders dicken Spargel, die dann ein wenig länger brauchen.
Ich prüfe auch immer beim Spargel kochen, wie fest/weich ich sie haben möchte.
Meist sind das immer weniger als 10 Minten bei gestückeltem Spargel. Da hast du Recht! :-)
Ich wünsche dir gutes Gelingen und grüße dich herzlich
Juulee
die Spargelvorkochzeit ist nur ein Anhaltspunkt! Es gibt ja auch die besonders dicken Spargel, die dann ein wenig länger brauchen.
Ich prüfe auch immer beim Spargel kochen, wie fest/weich ich sie haben möchte.
Meist sind das immer weniger als 10 Minten bei gestückeltem Spargel. Da hast du Recht! :-)
Ich wünsche dir gutes Gelingen und grüße dich herzlich
Juulee
01.06.2009 16:30
Hilfreicher Kommentar:
Hallo!
also bis auf die erwähnten Garzeiten (habe Spargel UND Erbsen zusammen 5 min gedünstet) war das Frikassee ein Gedicht!!!
Auch mein Mann war angetan, der isst nämlich gerne Hühnerfrikassee und ich wollte mal wieder einen vegi-Kompromiss finden.
Habe Frühkartoffeln dazu gemacht und auch unsere Tochter hat begeistert mitgefuttert!
Ein seeeeeehr schönes Rezept!
LG, Korianderfee
also bis auf die erwähnten Garzeiten (habe Spargel UND Erbsen zusammen 5 min gedünstet) war das Frikassee ein Gedicht!!!
Auch mein Mann war angetan, der isst nämlich gerne Hühnerfrikassee und ich wollte mal wieder einen vegi-Kompromiss finden.
Habe Frühkartoffeln dazu gemacht und auch unsere Tochter hat begeistert mitgefuttert!
Ein seeeeeehr schönes Rezept!
LG, Korianderfee
01.06.2009 17:24
Liebe Korianderfee
herzlichen Dank für die gute Bewertung!
Mit Kartoffeln schmeckt das sicher auch sehr gut. Danke für den Hinweis. Bin ich bei Frikassee noch nie darauf gekommen.
Schön, dass du das Rezept gemacht hast.
Ich finde sowieso: man muss bei allen Rezepten immer auch die eigenen Erfahrungen und Geschmacksrichtungen mit einbringen!
LG Juulee
herzlichen Dank für die gute Bewertung!
Mit Kartoffeln schmeckt das sicher auch sehr gut. Danke für den Hinweis. Bin ich bei Frikassee noch nie darauf gekommen.
Schön, dass du das Rezept gemacht hast.
Ich finde sowieso: man muss bei allen Rezepten immer auch die eigenen Erfahrungen und Geschmacksrichtungen mit einbringen!
LG Juulee
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Das Rezept klingt sehr lecker und wird heute ausprobiert!
Nur bei den Garzeiten habe ich so meine Bedenken...
Wenn ich den Spargel in Stücken 10 min koche ist er garantiert Matsch!!!
Und die ERbsen sind, wenn ich sie nur erwärme im Gegensatz dazu seeeeeehr knackig.
Ich werde also zwischendurch mal kosten ;-)
LG, Korianderfee
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