Henglein
Rama Cremefine
| Kartoffelkuchen mit Hackfleischsauce
Geheimrezept meiner Oma
)
| 1 ½ kg | Kartoffel(n), gekochte |
| 4 | Ei(er) |
| 100 g | Butter |
| 8 EL | Mehl, gehäufte |
| 300 g | Mozzarella |
| 100 g | Schinken, rohen, z.B. Schwarzwälder |
| Petersilie, frisch oder aus dem Kühlregal | |
| 2 EL | Parmesan |
| 2 EL | Semmelbrösel |
| Salz und Pfeffer | |
| Muskat | |
| Für die Sauce: | |
| 4 | Zwiebel(n) |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 500 g | Hackfleisch, gemischt |
| 2 Dose/n | Tomate(n), geschält |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Die gekochten Kartoffeln pürieren, mit den Eiern und 50g Butter verrühren und mit etwas Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Das Mehl nach und nach unterrühren.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind üblicherweise etwas trockener, als frisch gekochte Kartoffeln.
Jenachdem, wie feucht die Kartoffelmasse ist, kann es sein, dass mehr Mehl für den Teig benötigt wird. Nach der Mehlzugabe sollte der Teig sich ohne sehr stark zu kleben mit den Fingern in die Form drücken lassen, ggf. ein wenig mehr Mehl hinzufügen - nicht zu viel allerdings, sonst wird der Kuchen zu trocken.
Mozzarella in Scheiben schneiden, den Schinken in mundgerechte Stücke teilen. Die Petersilie hacken.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute 26-er Springform geben, den Rand etwas hochdrücken.
Den Käse, bis auf 3 Scheiben, darauf verteilen. Die Petersilie und den Schinken darüber streuen. Alles mit der restlichen Kartoffelmasse zudecken.
Den restlichen Käse, sowie die Mischung aus dem Parmesan und den Semmelbröseln darauf verteilen, zum Schluss noch mit Butterflocken bestreuen.
Das Ganze muss nun bei 200° C im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen ein wenig variieren.
Für die Sauce die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, später das Hackfleisch hinzugeben. Die Tomaten zugeben wenn das Hackfleisch gar ist. Das Ganze muss nun ca. 15 Minuten leise köcheln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring der Springform lösen.
Die Sauce zu dem Auflauf servieren.
Gekochte Kartoffeln vom Vortag sind üblicherweise etwas trockener, als frisch gekochte Kartoffeln.
Jenachdem, wie feucht die Kartoffelmasse ist, kann es sein, dass mehr Mehl für den Teig benötigt wird. Nach der Mehlzugabe sollte der Teig sich ohne sehr stark zu kleben mit den Fingern in die Form drücken lassen, ggf. ein wenig mehr Mehl hinzufügen - nicht zu viel allerdings, sonst wird der Kuchen zu trocken.
Mozzarella in Scheiben schneiden, den Schinken in mundgerechte Stücke teilen. Die Petersilie hacken.
Die Hälfte der Kartoffelmasse in eine gefettete und mit Mehl ausgestreute 26-er Springform geben, den Rand etwas hochdrücken.
Den Käse, bis auf 3 Scheiben, darauf verteilen. Die Petersilie und den Schinken darüber streuen. Alles mit der restlichen Kartoffelmasse zudecken.
Den restlichen Käse, sowie die Mischung aus dem Parmesan und den Semmelbröseln darauf verteilen, zum Schluss noch mit Butterflocken bestreuen.
Das Ganze muss nun bei 200° C im vorgeheizten Ofen ca. 35-45 Minuten backen. Die Backzeit kann je nach Ofen ein wenig variieren.
Für die Sauce die gehackten Zwiebeln und den gehackten Knoblauch anbraten, später das Hackfleisch hinzugeben. Die Tomaten zugeben wenn das Hackfleisch gar ist. Das Ganze muss nun ca. 15 Minuten leise köcheln. Zum Schluss mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten in der Form ruhen lassen, dann den Ring der Springform lösen.
Die Sauce zu dem Auflauf servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
09.12.2009 11:58
Hallo,
genau das selbe habe ich auch gedacht : - )
Da ich hier einen Pilzfan sitzen habe wird es wohl eine solche werden.
Gruß
Knusper
genau das selbe habe ich auch gedacht : - )
Da ich hier einen Pilzfan sitzen habe wird es wohl eine solche werden.
Gruß
Knusper
09.12.2009 15:40
Caliko-Jack 
sagt:
sagt: 14.12.2009 17:30
Wow! Klasse! Schmeckt echt sehr, sehr lecker, ist einfach und immernoch recht schnell gemacht. Hätte ich nicht gedacht.
Ich habe aber wie im Rezept die Hackfleischcauce dazu gemacht. Das hat super harmoniert, würde keine andere Sauce mehr dazu ausprobieren, diese ist klasse dazu! Durch das Hackfleisch wird es auch einfach etwas gehaltvoller!
Habe etwas mehr Parmesan genommen... mmmhh
Genau das richtige für kalte Abende :-)
Schönen Dank, Gab es sicher nicht zum letzten Mal...
Ich habe aber wie im Rezept die Hackfleischcauce dazu gemacht. Das hat super harmoniert, würde keine andere Sauce mehr dazu ausprobieren, diese ist klasse dazu! Durch das Hackfleisch wird es auch einfach etwas gehaltvoller!
Habe etwas mehr Parmesan genommen... mmmhh
Genau das richtige für kalte Abende :-)
Schönen Dank, Gab es sicher nicht zum letzten Mal...
15.01.2010 15:39
Hallo,
heute gabs endlich Deinen Kartoffelkuchen. Hat uns sehr gut geschmeckt. Hab ein bißchen weniger Butter und weniger Käse genommen. Es gab doch eine Hackfleischsoße dazu und ein schöner Salat. Dankeschön für das Rezept.
Lg Alex
heute gabs endlich Deinen Kartoffelkuchen. Hat uns sehr gut geschmeckt. Hab ein bißchen weniger Butter und weniger Käse genommen. Es gab doch eine Hackfleischsoße dazu und ein schöner Salat. Dankeschön für das Rezept.
Lg Alex
Jaydinho 
sagt:
sagt: 24.02.2010 21:52
Eiswürfelchen, deine Rezepte klingen alle sooo lecker!
Mit welchem soll ich nun anfangen??
Ich liebe kartoffelkuchen!!!
DANKE
Mit welchem soll ich nun anfangen??
Ich liebe kartoffelkuchen!!!
DANKE
08.08.2010 13:09
Hatte nur eine 28` Springform, dadurch wurde der Kartoffelkuchen recht flach. War aber nicht so schlimm. Würde auf jeden Fall mehr Mozzarella verwenden.
Ohnefix 
sagt:
sagt: 31.10.2010 14:37
Einfach total fein! Genau das richtige für kalte Herbst/Wintertage. Da passt wirklich alles genau zusammen!
Fefine
sagt:
sagt: 09.11.2010 21:03
Das ist ein super Rezept und gehört nun zu meinen Lieblingsessen. Habe nichts verändert, die einzelnen Komponenten passen hervorragend zueinander. Vielen Dank!
21.11.2010 16:31
Der Kartoffelkuchen ist der abolute Renner! Alles passt perfekt zusammen und ist preiswert und relativ schnell zubereitet.
Es schmeckt außerdem hervorragend!
Bestimmt bald wieder!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG!
bross
Es schmeckt außerdem hervorragend!
Bestimmt bald wieder!
Vielen Dank für das tolle Rezept!
LG!
bross
kröte1977 
sagt:
sagt: 05.01.2011 10:19
Hallo!!
Habe gerade das Rezept gefunden, werde mal sagen das gibt es die Tage auf jeden Fall bei uns.
Bekomme jetzt schon hunger drauf, leider gibt es heute schon was anderes.
LG Kröte1977
Habe gerade das Rezept gefunden, werde mal sagen das gibt es die Tage auf jeden Fall bei uns.
Bekomme jetzt schon hunger drauf, leider gibt es heute schon was anderes.
LG Kröte1977
smarti29
sagt:
sagt: 06.01.2011 12:53
Hi,
habe gestern diesen Kartoffelkuchen gemacht. Bis auf die Petersilie die ich aus versehen mit TK Schnittlauch vertauscht habe, hab ich genau nach Rezept gekocht.
Tja, der Kuchen ist ziemlich matschig geblieben, musste ihn leider mit einem großen Löffel aus der Backform löffeln, da er nicht alleine stand :-(
Geschmacklich naja, bis auf die Kruste, die war sehr lecker. Werde ich wohl mal auf nem Gratin ausprobieren.
LG
smarti
habe gestern diesen Kartoffelkuchen gemacht. Bis auf die Petersilie die ich aus versehen mit TK Schnittlauch vertauscht habe, hab ich genau nach Rezept gekocht.
Tja, der Kuchen ist ziemlich matschig geblieben, musste ihn leider mit einem großen Löffel aus der Backform löffeln, da er nicht alleine stand :-(
Geschmacklich naja, bis auf die Kruste, die war sehr lecker. Werde ich wohl mal auf nem Gratin ausprobieren.
LG
smarti
06.01.2011 13:04
Hallo,
schade, dass dir das Rezept nich gelungen ist.
Da weder ich, noch jemand, der dieses Rezept bisher ausprobiert hat, dieses Problem hatte, kann ich nur davon ausgehen, dass du irgendetwas falsch gemacht haben musst.
Ich kann nur vermuten, dass es an zu wenig Mehl gelegan haben könnte oder daran, dass die Form nicht gut eingefettet und ausgestreut war.
Es kann sein, dass die Kartoffeln zu nass waren, und daher vielleicht etwas Mehr mehl benötigt wurde.
Liebe Grüße, Anni
schade, dass dir das Rezept nich gelungen ist.
Da weder ich, noch jemand, der dieses Rezept bisher ausprobiert hat, dieses Problem hatte, kann ich nur davon ausgehen, dass du irgendetwas falsch gemacht haben musst.
Ich kann nur vermuten, dass es an zu wenig Mehl gelegan haben könnte oder daran, dass die Form nicht gut eingefettet und ausgestreut war.
Es kann sein, dass die Kartoffeln zu nass waren, und daher vielleicht etwas Mehr mehl benötigt wurde.
Liebe Grüße, Anni
kröte1977
sagt:
sagt: 06.01.2011 13:08
Hallo,
hatte heute den Kuchen gemacht, aber irgendwas ist schief gelaufen. Der Kuchen war nur matsche als ich ihn aus dem ofen geholt hatte. Ein etwas zu flüssig geratener Kartoffelbrei. Ich hatte mich so sehr darauf gereut. Auch mein Kurzer der mit einem rießen Hunger aus dem KIGA kam und hörte das es eine KUCHEN gibt, war enttäuscht als er nur eine Pampe auf dem Teller hatte. Dem entsprechend ist die Stimmung hier. Na ja, die Soße war dafür ganz lecker. Hatte noch etwas Ajvar, hatte den statt dem Zucker rein getan.
LG kröte1977
hatte heute den Kuchen gemacht, aber irgendwas ist schief gelaufen. Der Kuchen war nur matsche als ich ihn aus dem ofen geholt hatte. Ein etwas zu flüssig geratener Kartoffelbrei. Ich hatte mich so sehr darauf gereut. Auch mein Kurzer der mit einem rießen Hunger aus dem KIGA kam und hörte das es eine KUCHEN gibt, war enttäuscht als er nur eine Pampe auf dem Teller hatte. Dem entsprechend ist die Stimmung hier. Na ja, die Soße war dafür ganz lecker. Hatte noch etwas Ajvar, hatte den statt dem Zucker rein getan.
LG kröte1977
06.01.2011 13:16
Hallo,
ich finde es nun doch höchst seltsam, dass innerhalb von gerademal 15 Minuten 2 Leute einen angeblich matschigen Kuchen erhalten haben, nachdem das Rezept zuvor bei allen anderen Usern (inkl mir und backe nach diesem Rezept schon einige Jahre) immer gelungen ist.
Zur Problemlösung siehe meinen Kommentar von 13:04. Wirkd der Teig vor dem backen noch eher wie Püree, einfach mehr Mehl hinzugeben!
Gruß, Anni
ich finde es nun doch höchst seltsam, dass innerhalb von gerademal 15 Minuten 2 Leute einen angeblich matschigen Kuchen erhalten haben, nachdem das Rezept zuvor bei allen anderen Usern (inkl mir und backe nach diesem Rezept schon einige Jahre) immer gelungen ist.
Zur Problemlösung siehe meinen Kommentar von 13:04. Wirkd der Teig vor dem backen noch eher wie Püree, einfach mehr Mehl hinzugeben!
Gruß, Anni
OhneBohne
sagt:
sagt: 06.01.2011 13:29
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
Ich suche schon lange bei Chefkoch nach schönen Rezepten und habe mich nun extra angemeldet, um dieses leckere Rezept zu bewerten.
Bei mir wurde der Kuchen alles andere als matschig.
Ich habe gekochte Kartoffen vom Vortag genommen. Ich könnte mir vostellen, dass frisch gekochte Kartoffeln noch nasser sind und daher dann etwas mehr Mehl benötigt wird.
Aber wie du schon schreibst, man sieht ja vor dem Backen schon sehen, was der Teig für eine Konsistenz hat... ist er noch wie Püree benötigt er etwas mehr Mehl.
Uns hat der Kuchen jedenfalls hervorragend geschmeckt, daher 5***** und ein Foto von uns :-)
Schöne Grüße, Bohne
Ich suche schon lange bei Chefkoch nach schönen Rezepten und habe mich nun extra angemeldet, um dieses leckere Rezept zu bewerten.
Bei mir wurde der Kuchen alles andere als matschig.
Ich habe gekochte Kartoffen vom Vortag genommen. Ich könnte mir vostellen, dass frisch gekochte Kartoffeln noch nasser sind und daher dann etwas mehr Mehl benötigt wird.
Aber wie du schon schreibst, man sieht ja vor dem Backen schon sehen, was der Teig für eine Konsistenz hat... ist er noch wie Püree benötigt er etwas mehr Mehl.
Uns hat der Kuchen jedenfalls hervorragend geschmeckt, daher 5***** und ein Foto von uns :-)
Schöne Grüße, Bohne
smarti29
sagt:
sagt: 06.01.2011 16:41
Hm, wie gesagt, hab mich ans Rezept gehalten. Allerdings kann es echt an den Kartoffeln gelegen haben, da ich direkt nach dem Abschütten die anderen Zutaten zugegeben habe.
C'est la vie...
C'est la vie...
06.01.2011 17:07
kröte1977
sagt:
sagt: 07.01.2011 10:33
Hallo Eiswürfelchen!
Na ja, hatte auch frische Kartoffeln genommen. Ich hatte diese ca 15min abdampfen lassen. War wohl nicht genug.
Der Teig war aber als ich ihn in die Form gab relativ fest, und nach dem backen matsche.
Werde ihn irgend wann noch mal mit Kartoffeln vom Vortag ausprobieren.
LG Kröte1977
Na ja, hatte auch frische Kartoffeln genommen. Ich hatte diese ca 15min abdampfen lassen. War wohl nicht genug.
Der Teig war aber als ich ihn in die Form gab relativ fest, und nach dem backen matsche.
Werde ihn irgend wann noch mal mit Kartoffeln vom Vortag ausprobieren.
LG Kröte1977
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