Blumenkohl in Röschen zerteilen und in kochendem Salzwasser "al dente" kochen, abtropfen und abkühlen lassen.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, Blumenkohlröschen und Anchovis hinzufügen und einige Minuten bei mittlerer Temperatur braten.
Eier in einer Schüssel aufschlagen und Kapern, Salz und Pfeffer hinzufügen. Die Masse über den Blumenkohl gießen und braten, bis die Frittata unten goldgelbe Farbe angenommen hat, wenden (Pfanne mit Deckel abdecken und umstülpen, wieder in die Pfanne zurückgleiten lassen) und auf der anderen Seite ebenfalls braten. Heiß essen.
Gleiche Zubereitung auch für Zucchini, Spinat, Fenchel...