Mascarpone, Quark, Vanillezucker, Puderzucker und den Saft von der Orange mit dem Schneebesen eines Handmixers oder Rührgerätes zu einer geschmeidigen Masse verrühren, kalt stellen.

Die Blattgelatine in kaltem Wasser einweichen und 10 Min. quellen lassen, danach ausdrücken und in der Mikrowelle oder im Wasserbad schmelzen lassen.
In der Zwischenzeit die Sahne schlagen, die etwas abgekühlte Gelatine unter 4 EL von der Mascarpone-Quark-Creme rühren und unter die restliche Masse mengen. Zum Schluss die geschlagenen Sahne locker unterheben.

In einer Auflaufform die Biskuits auslegen und die Himbeeren darauf verteilen, anschließend mit der Mascarpone-Sahne-Creme abdecken und obenauf das Kakaopulver stäuben.
Für eine Nacht im Kühlschrank stehen lassen.