Henglein
Rama Cremefine
| Erdbeertarte
Tarte aux Fraises
)
| Für den Teig: | |
| 200 g | Zucker |
| 130 g | Butter |
| 200 g | Mehl |
| Für die Füllung: | |
| 400 g | Erdbeeren, (frisch oder TK) |
| 150 g | Puderzucker |
| 2 | Eigelb |
| 1 | Eiweiß |
| 40 g | Butter |
| 20 g | Speisestärke, (Mondamin, gesiebt, evtl. |
| 1 Spritzer | Zitronensaft |
Zubereitung
Zucker, Butter und Mehl zu einem Teig verarbeiten, in Folie wickeln und ca. 30 Min. kühl in den Kühlschrank stellen.
Dann dünn ausrollen und in eine eingefettete Tarte-Form legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Circa 30 Minuten bei 150°C Umluft backen.
Für die Füllung die Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse in einen Topf geben und den Puderzucker dazu sieben. Die Eigelbe und das Eiweiß dazugeben und kräftig rühren. Die Masse köcheln und eindicken lassen. (Sollte die Masse nicht richtig eindicken, das Mondamin unter ständigem Rühren nach und nach dazusieben bis eine dickflüssige Masse entstanden ist).
Die Butter schmelzen und dazugeben. Am Ende noch einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Die Masse auf dem vorgebackenen Tarte-Boden verteilen und nochmals für ca. 30 Minuten bei 150°C Umluft backen bis es einigermaßen fest wird.
Beim Abkühlen wird sie dann nochmals fester.
Dann dünn ausrollen und in eine eingefettete Tarte-Form legen. Mit der Gabel mehrmals einstechen. Circa 30 Minuten bei 150°C Umluft backen.
Für die Füllung die Erdbeeren mit dem Pürierstab pürieren. Die Masse in einen Topf geben und den Puderzucker dazu sieben. Die Eigelbe und das Eiweiß dazugeben und kräftig rühren. Die Masse köcheln und eindicken lassen. (Sollte die Masse nicht richtig eindicken, das Mondamin unter ständigem Rühren nach und nach dazusieben bis eine dickflüssige Masse entstanden ist).
Die Butter schmelzen und dazugeben. Am Ende noch einen Spritzer Zitronensaft unterrühren.
Die Masse auf dem vorgebackenen Tarte-Boden verteilen und nochmals für ca. 30 Minuten bei 150°C Umluft backen bis es einigermaßen fest wird.
Beim Abkühlen wird sie dann nochmals fester.
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Kommentare anderer Nutzer
11.05.2009 20:45
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
ich habe am Samstag die Tarte gebacken und sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich mich nach dem WW-Prinzip ernähre, habe ich die Torte noch etwas "abgespeckt". Folgende Änderungen habe ich vorgenommen: Im Teig statt der 200g Zucker nur 150g. In der Erdbeermasse habe ich 50g Zucker, 1 Eiweiß und die Butter weggelassen.
Danke für das Rezept!
LG
Tanja
ich habe am Samstag die Tarte gebacken und sie hat uns sehr gut geschmeckt.
Da ich mich nach dem WW-Prinzip ernähre, habe ich die Torte noch etwas "abgespeckt". Folgende Änderungen habe ich vorgenommen: Im Teig statt der 200g Zucker nur 150g. In der Erdbeermasse habe ich 50g Zucker, 1 Eiweiß und die Butter weggelassen.
Danke für das Rezept!
LG
Tanja
11.05.2009 21:13
12.05.2009 08:16
Hallo Sebastian,
ich habe mich noch vertan, ich habe nicht ein Eiweiß weggelassen, sondern das Eigelb ...
Eigentlich hat der Kuchen immer noch zuviel Punkte ;-) 45,5 Punkte. Bei 12 Stück entspricht das 3,8 Punkte.
Und hier meine Berechnung:
Für den Teig:
150g Zucker --> 11
130g Butter (halbfett) --> 13,5
200g Mehl --> 11
Für die Füllung:
400g Erdbeeren, (frisch oder TK)
100g Puderzucker --> 7
1 Ei --> 2
20g Speisestärke, (Mondamin, gesiebt, evtl.) --> 1
1 Spritzer Zitronensaft
LG
Tanja
ich habe mich noch vertan, ich habe nicht ein Eiweiß weggelassen, sondern das Eigelb ...
Eigentlich hat der Kuchen immer noch zuviel Punkte ;-) 45,5 Punkte. Bei 12 Stück entspricht das 3,8 Punkte.
Und hier meine Berechnung:
Für den Teig:
150g Zucker --> 11
130g Butter (halbfett) --> 13,5
200g Mehl --> 11
Für die Füllung:
400g Erdbeeren, (frisch oder TK)
100g Puderzucker --> 7
1 Ei --> 2
20g Speisestärke, (Mondamin, gesiebt, evtl.) --> 1
1 Spritzer Zitronensaft
LG
Tanja
27.05.2011 10:46
Das ist mal eine leckere Tarte! Hätte ich nicht gedacht bei pürierten Erdbeeren! Tolle Idee und sehr fein!
LG Juulee
LG Juulee
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