Püree von der Petersilienwurzel

Eine traumhafte Beilage zu festlichen Braten und Schmorgerichten, besonders auch zu Wild.

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Zutaten

4 große	Petersilienwurzel(n)
1	Zwiebel(n)
1 Zweig/e	Thymian
100 ml	Geflügelfond
100 ml	Sahne
etwas	Butter, zum Andünsten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe

Die Petersilienwurzeln schälen und in grobe Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken. Petersilienwurzel und Zwiebelwürfel in der Butter kurz anschwitzen und den Thymian zugeben. Nach etwa 3 Minuten mit dem Geflügelfond ablöschen und die Wurzeln bei geringer Hitze garen lassen. Wenn das Gemüse gar ist, die Sahne zugeben. Anschließend mit einem Pürierstab fein pürieren. Noch feiner wird das Püree, wenn es abschließend noch durch ein feines Sieb gestrichen wird.

Kommentare anderer Nutzer

elli-die-erste

26.12.2009 14:47 Uhr

Habe es heute als Gemüsebeilage zu Wildschwein gemacht und es war echt lecker,wenn auch sehr süss,aber gerade zu Wild paßt diese Geschmacksrichtung super.

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