Die Eier trennen. Eiklar zu Schnee schlagen und 20 g Kristallzucker einrieseln lassen. Dotter, Vanillezucker und restlichen Zucker schaumig rühren. Schnee unterziehen. Mehl und Mandeln unterheben. Auf ein Backblech (38 x 32) streichen und bei 200°C ca. 7 Minuten backen.
Biskuit längs halbieren und dünn mit Marmelade bestreichen. Einrollen und in kleine Stücke schneiden. Eine längliche Kastenform damit auslegen.

Für die Himbeercreme 100 g Mascarpone, Vanillejoghurt, 1 Pck. Vanillezucker, 30 g Staubzucker und 1 EL Zitronensaft glatt rühren. 4 Blätter Gelatine in Wasser auflösen und in die Mascarponecreme heben. Kurz kalt stellen. 1/8 l Schlagobers steif aufschlagen und gemeinsam mit den Himbeeren unter die Masse heben. In die Form füllen.

Für die Schokocreme restlichen Mascarpone, Vanillezucker, Staubzucker, Zitronensaft verrühren. Schokolade schmelzen und 5 Minuten überkühlen lassen. Creme unter die Schokolade esslöffelweise unterrühren. Schlagobers steif aufschlagen und unterheben.

Auf die Himbeercreme füllen und mit restlichen Biskuitscheiben belegen. Mit Alufolie bedecken und im Kühlschrank einige Stunden kalt stellen. Aus der Form stürzen und mit Staubzucker bestreuen.