Eigelb mit Zucker, Vanillezucker und der Margarine schaumig schlagen, das Mehl mit dem Backpulver vermischen und unterrühren.

Den Teig in zwei gleiche Teile teilen und jeweils in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (26cm) füllen.

Danach aus Eiweiß und Zucker eine feste Schaummasse schlagen und gleichmäßig auf die beiden Böden verteilen (um sicher zu gehen, kann man auch nacheinander jeweils 2 Eiweiße mit 100g Zucker zubereiten). Die Böden dann jeweils bei 180° Ober/Unterhitze im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Schiene eine halbe Stunde ausbacken. Der Baiser sollte dabei nicht zu braun werden. Nach dem backen noch 5 min in der Form lassen, dann herauslösen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Saft (frisch gepresster schmeckt am besten, dazu zwei Orangen und eine Zitrone auspressen) erhitzen und mit dem Soßenbinder andicken und abkühlen lassen. Zum Schluss die gekühlte Sahne steif schlagen und den Saftpudding vorsichtig unterheben, damit die Masse steif bleibt.

Die Masse auf dem ersten Boden verstreichen und den zweiten Boden oben auf setzen. Vor dem Servieren am besten noch eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen, ist aber kein Muss.