Henglein
Rama Cremefine
| Brokkolisuppe mit Lachsstreifen
)
| 400 g | Brokkoli |
| 1 | Schalotte(n), oder Zwiebel |
| ½ | Knoblauchzehe(n) |
| ½ EL | Öl (Traubenkernöl) |
| 100 g | Lachs, geräuchert |
| 1 kleine | Kartoffel(n), mehlige |
| 100 ml | Weißwein, trocken oder |
| 400 ml | Fischfond |
| ½ EL | Petersilie, gehackt |
| ½ EL | Zitronenmelisse, gehackt |
| 1 EL | Crème fraîche |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| Currypulver |
Zubereitung
Brokkoli in Stücke schneiden. Schalotte oder Zwiebel und Knoblauch würfeln und im Öl glasig dünsten. Brokkoli, 2/3 der Lachsstreifen und die klein geschnittene Kartoffel hinzugeben und kurz mitgaren.
Kräuter zugeben, mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Den Fond hinzugeben, ca. 10 Minuten fertig garen und das Ganze pürieren.
Mit Creme Fraiche und Gewürzen abschmecken. Nun kann die Suppe mit den restlichen Lachsstreifen angerichtet werden.
Schmeckt mit Knoblauchtoast sehr gut.
Kräuter zugeben, mit Wein ablöschen und kurz einkochen. Den Fond hinzugeben, ca. 10 Minuten fertig garen und das Ganze pürieren.
Mit Creme Fraiche und Gewürzen abschmecken. Nun kann die Suppe mit den restlichen Lachsstreifen angerichtet werden.
Schmeckt mit Knoblauchtoast sehr gut.
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sehr leckere Idee, habe die Suppe noch mit etwas süsser Sahne
abgeschmeckt. Es soll im Rezept bestimmt Weisswein 'und' Fischfond heissen, oder? :-)
Hat jedenfalls super geschmeckt und wird jetzt öfter gemacht :-)
Gruß,
Frank
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