Kartoffel in der Schale mit Meersalz gar kochen.
Lamm in nicht zu grobe Stücke oder Scheiben schneiden, mit Salz, Pfeffer, Rosmarin würzen.
Zwiebel schälen, halbieren, in Streifen schneiden. Speck klein würfeln, in einer Pfanne kross auslassen, Zwiebelstreifen darin mitrösten, abkühlen, auf Küchenpapier abtropfen.
Sahne, Zwiebel, Speck mischen, mit Salz, Pfeffer abschmecken.

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Lamm ca. 5 min scharf anbraten, Hitze halbieren, ca. 5 min weiter braten, rausnehmen, auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Kartoffel abgießen, abschrecken, pellen, in Scheiben schneiden.
Den Backofen, bei Umluft, auf 180°C erhitzen.

Eine kleine Auflaufform, so ca. 20x12cm, mit Öl einpinseln, auf den Boden ca. 1-2 El vom Sahnemix verteilen, 1 Lage Kartoffel drauf, Gemüse drauf streuen, nicht ZU VIEL, 1-2 El Sahnemix, Fleisch, Gemüse, Sahnemix, Kartoffel, zum Schluss wieder Sahnemix darauf verteilen.
Im Ofen, auf der mittleren Schiene, für ca. 20-30 min backen.