Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Carpaccio mit Parmesan
gut vorzubereiten
| ½ | Chilischote(n), getrocknete |
| 80 ml | Aceto balsamico |
| 2 TL | Honig |
| Salz | |
| 400 g | Zucchini, junge |
| 5 EL | Olivenöl |
| 60 g | Parmesan, am Stück |
| Basilikum, zum Garnieren |
Zubereitung
Chilischote zerkrümeln und mit dem Balsamico und dem Honig in einem kleinen Topf in 2-3 Minuten offen cremig einkochen lassen. Salzen.
Die Zucchini waschen und putzen, mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden und mit Salz und dem Olivenöl gründlich mischen.
Vier Teller mit Zucchinischeiben auslegen. Die Balsamicosauce darüber träufeln. Den Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln. Mit Basilikum garnieren
Die Zucchini waschen und putzen, mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden und mit Salz und dem Olivenöl gründlich mischen.
Vier Teller mit Zucchinischeiben auslegen. Die Balsamicosauce darüber träufeln. Den Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln. Mit Basilikum garnieren
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