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Zucchini - Carpaccio mit Parmesan
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Zutaten

1/2  Chilischote(n), getrocknete
80 ml Aceto balsamico
2 TL Honig
  Salz
400 g Zucchini, junge
5 EL Olivenöl
60 g Parmesan, am Stück
  Basilikum, zum Garnieren
Portionen

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 230 kcal

Chilischote zerkrümeln und mit dem Balsamico und dem Honig in einem kleinen Topf in 2-3 Minuten offen cremig einkochen lassen. Salzen.

Die Zucchini waschen und putzen, mit dem Gurkenhobel in feine Scheiben schneiden und mit Salz und dem Olivenöl gründlich mischen.

Vier Teller mit Zucchinischeiben auslegen. Die Balsamicosauce darüber träufeln. Den Parmesan in feinen Spänen darüber hobeln. Mit Basilikum garnieren

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