Pastinaken - Möhren - Suppe



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Zutaten für Portionen

500 g Pastinake(n), klein geschnitten
250 g Möhre(n), klein geschnitten
Zwiebel(n), gewürfelt
800 g Hühnerbrühe
250 g Austernpilze, geputzt
  Salz und Pfeffer
200 ml Sahne
 ml Zucker
  Muskat
1 Bund Schnittlauch, in Röllchen

Zubereitung

Zwiebeln in 20 g Fett andünsten, Gemüse kurz mitdünsten, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Die Pilze im restlichen Fett 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Pilze dazugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 08.03.09
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heimwerkerkönig  Sternekoch


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Kommentare anderer Nutzer

aburnens Tellerwäscher sagt:  
06.02.2012 17:35
schöne Farbe und der zarte Geschmack der Pastinaken kommt gut zur Geltung; interessante Kombination mit den Pilzen

mit den angegebenen Mengen wurde die Suppe zu dickflüssig, eher eine Pastinaken-Pürée als eine Suppe; ich habe die Flüssigkeitsmenge noch nicht optimiert

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