| Pastinaken - Möhren - Suppe
| 500 g | Pastinake(n), klein geschnitten |
| 250 g | Möhre(n), klein geschnitten |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 800 g | Hühnerbrühe |
| 250 g | Austernpilze, geputzt |
| Salz und Pfeffer | |
| 200 ml | Sahne |
| ml | Zucker |
| Muskat | |
| 1 Bund | Schnittlauch, in Röllchen |
Zubereitung
Zwiebeln in 20 g Fett andünsten, Gemüse kurz mitdünsten, Brühe angießen, aufkochen und zugedeckt ca. 15 Min. garen.
Die Pilze im restlichen Fett 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Pilze dazugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
Die Pilze im restlichen Fett 5 Min. braten, mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Suppe mit dem Pürierstab zerkleinern, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Zucker und Muskat würzen. Pilze dazugeben und mit Schnittlauch bestreut servieren.
mit den angegebenen Mengen wurde die Suppe zu dickflüssig, eher eine Pastinaken-Pürée als eine Suppe; ich habe die Flüssigkeitsmenge noch nicht optimiert
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