Kartoffel, Zwiebeln, Tomaten und Chilischote putzen und in grobe Stücke schneiden. Den Ingwer schälen und fein würfeln und zusammen mit dem geschnittenen Gemüse und der Rinderbrühe im Mixer pürieren. Das Fleisch in grobe Würfel oder kleine Scheiben schneiden (je nach Geschmack) und in einer Pfanne oder einem Wok im Butterschmalz portionsweise anbraten, damit es etwas Farbe annimmt.
Dann das gesamte Fleisch in einen weiten Topf geben, die Currymischung dazu geben und nochmal etwas anrösten. Die Gemüsesauce dazugeben, aufkochen lassen und unter gelegentlichem Umrühren ca. 2 Stunden bei ganz kleiner Hitze schmoren lassen, bis das Fleisch weich ist.

Erst kurz vor Ende der Garzeit mit Salz abschmecken und mit Limettenabrieb und –saft abrunden.

Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Dazu passt, ganz klassisch, Basmatireis und zum Kühlen Gurken-Raita mit Joghurt.

TIPP:
ich habe für dieses Gericht die Currymischung (ohne Salz) von “roslin“ verwendet, die ist hier zu finden: http://www.chefkoch.de/rezepte/96401038057403/Curry-selber-machen.html